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快看看這幾道美食,家人都愛吃哦

紅燒獅子頭

材料:肉泥300g,淮山半根,雞蛋6個(5熟1生)。生抽1湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,蚝油1湯匙,黑胡椒粉少許,花椒油1湯匙,大蔥末,薑末,麵包糠30g。高湯1L,生抽3湯匙,老抽1湯匙,八角1個,桂皮1塊,花椒1小撮,蔥段,薑片,冰糖2塊,水澱粉。

做法:

1.山藥洗凈去皮,剁碎;5個熟雞蛋去皮;剁碎的山藥加入肉餡中,加入1個生雞蛋,還有調料中的所有拌勻,順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,做成5個大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱,把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋,鍋中放入大丸子,加入輔料(除去冰糖和水澱粉),煮開後改成中小火,一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上,煮大約30分鐘時,加入冰糖至溶化,水澱粉勾芡收汁即可。

肉末燉蛋

材料:雞蛋3個;溫開水300克;肉末100克;蔥5克;姜5克;蒸魚豉油(1湯匙)15ml;白糖(1/2茶匙)3克;老抽(1/2茶匙)3ml;鹽(1/2茶匙)3克

做法:1、雞蛋三個打入容器中,打散;加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻;為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白,可以過篩一下。

2、將雞蛋放蒸籠上,蓋蓋,(蓋子不蓋死)蒸10分鐘;

3、肉末加入白糖,老抽,鹽和蔥薑末攪拌好,鍋中放油,油熱後,倒入肉末;炒至變熟即可;蒸好的蛋取出蓋子,表面是一平如鏡,將肉末倒在蒸蛋上就行了。

炒五色彩蔬

材料:胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔、西蘭花、蒜蓉、油、鹽、雞精、澱粉水、白糖

做法:1. 胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀;西蘭花切小朵洗凈。

2. 鍋中加水燒開,放少許鹽與油入水中,加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀,過涼水後瀝干水備用。

3. 鍋燒熱,加少許油,入蒜蓉煸香,倒入半熟的蔬菜丸子,少許白糖,鹽、翻炒至丸子全熟,最後加雞精調味,淋上少許澱粉水即可出鍋。

番茄土豆玉米排骨湯

材料:小排、番茄 4隻、玉米 1根、土豆 1隻、醋、鹽、糖、雞精;

做法:1.小排放冷水,中小火,開煮;煮個十幾分鐘,開始出沫了;用勺子撇去浮沫;

2.加入一丁點兒香醋~ 白醋無色大概更好 因為反正是加一點點 不影響色澤 所以我就用香醋了;***小排是帶骨頭的~ 所以放一點醋 可以讓鈣質更好的融入到湯中;

3.從一開始冷水煮算起,一個小時後,開始切玉米塊~番茄切小塊;番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒,入糖入鹽(個人喜好糖多放一些~),繼續翻炒,番茄會慢慢出汁變軟,直到煸煮成番茄糊,切記,期間不用加水~ 否則就不濃郁了~ 所以我要用4個番茄來煨一鍋湯;

4.玉米塊先入鍋內,再倒入煸好的番茄醬;刨土豆,切土豆滾刀塊~入湯~ 請慢慢勺動鍋內的食材,讓土豆被湯汁浸沒,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋,中小火煲著;

5.土豆至少要煮十來分鐘後,蒸鍋湯上桌前15分鐘,下鹽,糖、雞精調味~燜蓋,小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!


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