每次回家，媽媽都會做的幾道家常菜，怎麼吃都吃不夠

吉祥藕餅

用料：藕200克；香菇6朵；雞胸肉120克；麵粉2大勺；鹽；生抽；白砂糖；色拉油；

吉祥藕餅的做法：

將干香菇泡發。

將雞胸肉剁泥，香菇切末，蓮藕切末。

加入麵粉，一點水，鹽，生抽和糖，攪拌均勻。

將餡料整形成餅。

鍋內放入適量色拉油，待油熱，中火放入藕餅煎制。

煎至兩面金黃，可以蓋上鍋蓋燜5-8分鐘保證雞肉熟透。

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料：內脂豆腐1塊；鹽適量；蝦仁10個；香蔥1根；雞蛋1個；料酒1勺；蒸魚豉油1勺；芝麻香油適量；

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法：

內脂豆腐略凍一下（避免出水）切小丁放碗底。

蛋液加等量涼開水和一點點鹽，拌勻，用濾網濾進豆腐中。

鍋內水開後，放入豆腐，碗上用錫紙或盤子扣上一個蓋兒，先蒸8分鐘。

蝦仁用料酒+鹽+干澱粉抓過，捏一捏去腥。然後把調過味的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。

再上籠蒸8分鐘，不開鍋蓋燜5分鐘。出鍋後淋蒸魚豉油、香油，撒香蔥粒就好啦。

油燜茄子

用料：茄子小的5個（總重約400g）；瘦肉約50g；青椒小的2個（總重約50g）；蒜4瓣（約15g）；大蔥10cm長1小段；白砂糖1勺（約7g）；醬油15g；甜麵醬（李錦記）1勺（約7g）；橄欖油（或食用油）50g；

油燜茄子（少油版，可能是做過最好吃的茄子做法）的做法：

首先清洗準備好材料，5隻小茄子去蒂切滾刀塊（也可以手撕，或者切成條狀），2隻小青椒去蒂也切成塊，瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；備用。

鍋燒至5成熱，倒入橄欖油，放入肉丁翻炒至變色。

接著倒入茄子，這個時候比較關鍵，改中小火，慢慢讓茄子吸油，鍋鏟一邊翻動一邊壓一壓茄子，讓它充分跟油脂混合。直到變軟為止。

放入1勺白糖，蒜片，繼續翻炒。

放1勺李錦記的甜麵醬，15g醬油，繼續翻炒至入味。

切一下大蔥備用。順便曬一下李錦記甜麵醬。很感謝能在日本的超市裡找到這款甜麵醬，做中餐放一點很提味，做出來口感非常棒。

放入青椒，略微翻炒一下。

最後關火，立刻撒上大蔥花，翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

這道可口的油燜茄子就做好了，味道非常棒哦。有機會你也試試吧。

木耳雞蛋炒扇貝丁

用料：木耳適量；雞蛋2個；鹽5克；扇貝丁300g；蒜4瓣；米椒4個；

木耳雞蛋炒扇貝丁的做法：

雞蛋二個加少許鹽

扇貝丁切小塊,蒜末米椒粒

木耳泡發後撕成小塊備好

鍋中燒油爆香蒜末米椒粒

下入扇貝丁翻炒

將鍋中食材推向一邊.雞蛋攪散下入鍋中

翻炒均勻即可.裝盤

醬燒肥牛飯卷

用料：肥牛6-8片；米飯1碗；糯米粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；糖1勺；白芝麻少許；香蔥少許裝飾用；

醬燒肥牛飯卷的做法：

先把一勺白糖一勺料酒3勺生抽調成汁待用

剩米飯微波爐丁下至微熱加入一勺糯米飯攪拌均勻

放在手心捏成一口一個的長團，一小碗米飯大概6到8個

解凍好的肥牛放入掌心

包入捏好的飯糰捲起來

不粘鍋小火加熱刷入少許油，放入飯糰稍稍煎一下，倒入提前調好的醬汁

收干湯汁撒入少許白芝麻關火

出鍋點綴蔥花即可享用這醬香濃郁的飯糰啦。

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