膽固醇高，能吃什麼？看看這個就知道了

很多人吃雞蛋，總要把蛋黃丟一部分，膽固醇真是可怕的東西嗎？

膽固醇是血脂的一種，是構成細胞膜的重要物質，對維護細胞膜穩定和功能正常起到關鍵作用，除此之外，膽固醇還是很多激素、膽汁酸、維生素D3合成的原料。

所以，膽固醇即是身體結構重要成分，也是生理代謝不可或缺的重要物質。

血脂包括膽固醇在身體里有一個吸收、合成、代謝轉換的過程，如果他們的產生和消除是平衡的狀態，正常含量的血脂可以保持生理活動正常運轉。而如果膽固醇的含量超過身體需要的量，多餘的膽固醇就可能沉積到血管壁，使血管壁粗糙、出現斑塊、血管變窄，最終導致心腦血管病發生。

要是血脂或膽固醇太低，會使身體結構如細胞膜受損、功能下降，會在長期的慢性消化性疾病中出現這種情況。

所以膽固醇太高太低對身體都不好。

那麼膽固醇是從哪裡來的呢？

體內的膽固醇有兩個途徑的來源。

約有70%-80%的膽固醇是由我們身體自身合成的，主要是在肝臟合成，而且膽固醇的分解代謝也在肝臟進行，所以肝臟對膽固醇特別重要。

其他20%-30%膽固醇就是從食物中獲得了。

哪些食物里的膽固醇比較豐富呢？

膽固醇只來自動物性食品，如動物內臟（肝臟、腎臟腰子）、蛋黃、肉類、奶油，植物不含膽固醇。

一般而言，獸肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。

2016年《美國膳食指南》取消了膽固醇攝入量每日不超過300毫克的限制，中國居民膳食指南也沒有規定膽固醇每日攝入量的上限。

但並不是說我們可以大魚大肉敞開吃，只是對膽固醇不用像以前那樣刻意限制、吃不吃雞蛋黃也不用特別糾結，對大部分人來說，一天吃一個雞蛋對健康還是有利的。

重點是，在日常飲食中，一定要注意飲食平衡

食物多樣、穀類為主；吃動平衡，健康體重；

一定多吃蔬果、奶類、大豆；

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉（注意了：適量！）；

少鹽少油、控糖限酒。

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉的含義

魚40-75克/天、蛋40-5-克/天（1個雞蛋）、禽畜肉類4—75克/天。

健康成人和不伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者，每天膽固醇的攝入量可以放寬一些，對於伴有冠心病或其它動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者，食物膽固醇的攝入就要適當限制了。

了解不同膽固醇含量的食物，聰明選食物

1）高膽固醇食物(膽固醇含量>200mg/100g食物)

動物腦、動物腎、動物肝、動物肺、蛋黃、魚籽、小蝦米、蝦皮、蟹黃、水發魷魚、墨魚、帶魚、鳳尾魚、干魷魚、銀魚、魷魚、

2）中等膽固醇食物(膽固醇含量

動物心、舌、腸、臘腸、乾貝、蛤、 肥豬羊牛肉、 小牛肉花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。桂魚、 河鰻、 鯽魚、鮑魚 、章魚、泥鰍、鰻魚、梭魚、鯧魚、 沙丁魚、黃鱔、 鱈魚、蝦、龍蝦、螃蟹

3）低膽固醇食物(膽固醇含量

鯉魚、青魚、草魚、甲魚、鮭魚、平魚、大黃魚等一般淡水魚、海產魚，海蜇皮、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、牛羊奶

4）不含膽固醇的食物

主要有蔬菜、水果、全穀物食品和豆類、杏仁、核桃等堅果類食品。

圖片來自網路，謝謝原作者。

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