其實你比皇上吃得好多了

美文 03-31

本書收錄三十道皇家菜譜，安全，無毒

皇上吃什麼

皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯？

御膳房裡的廚子們什麼來頭？

康熙大帝為何沉迷熱巧克力？

老佛爺的下午茶有多時髦？

故宮授權專家助理

歷史是吃出來的

悅讀記第50期 |《皇上吃什麼》

編 | 為你讀詩·悅讀記

關於後宮生活，你有怎樣的想像？

權力、財富、慾望、陰謀、暗殺、死亡、背叛……把這些亂七八糟的內容混在一起扔進攪碎機，就可以得到一部最常見的爆款宮斗劇。

其中最最少不了的一定是——投毒。

《水滸傳》潘金蓮毒殺武大郎

不管是大家一邊吐槽一邊追著看的《武媚娘傳奇》，還是培育了一大批台詞倒背如流的「甄學」十級學者的《甄嬛傳》，都少不了投毒的情節。在日常飲食里下毒、在葯里動手腳，甚至直接用滿是病菌的餐具害人。宮裡面下毒的手段，真是防不勝防。

所以，在宮裡生活最少不了的一定是——可以試毒的銀針。可謂「銀針在手，天下我有「，真乃居家旅行，殺人越貨……不……行走後宮必備良品。

然而命運是一種很玄的東西，萬一銀針沒試出毒來怎麼辦？人生可不是闖關遊戲，掛了就是掛了，既沒有「主角光環」，更沒地方給你續命。

那麼，到底在宮裡生活要如何防止中毒呢？《皇上吃什麼》為您抽絲剝繭，解開清宮中準備御膳的全流程。看看為了防止中毒，皇上都有哪些絕招？！

皇家防毒第一招

經常變換用膳地點

防毒指數：★★★

乾隆時期的內務府檔案就曾記載：

「乾隆十二年九月三十日辰初，萬歲爺弘德殿進早膳畢。」

「十月初一日未正，萬歲爺重華宮正誼明道東暖閣進晚膳。」

「十月初一日茶膳房侍候，萬歲爺霽紅盤野意酒膳一桌，十五品……養心殿侍候。」

兩天時間裡，乾隆換了三處用膳地點，可以說是非常惜命，相當拼了。不過天下都是皇帝的，所以在宮裡想在哪兒吃在哪兒吃，這也再正常不過了。

皇家防毒第二招

多人負責一道菜

防毒指數：★★★★

不少文藝作品裡，都有買通廚子往菜里下毒或是宮女、太監借工作之便投毒的情節。但現實中這基本是不可能的。

御膳房負責給皇上準備膳食，直接歸內務府領導，並且有皇上指派自己的親信擔任管理事務大臣。並且，御膳房規定每個爐灶有三個人：一人負責配菜、一人負責掌勺，還有一個打雜。三個人相互監督，每個流程還要檢查記錄，每道菜品旁邊也有簿冊記錄製作人員的名字，責任到人。

《養吉齋叢錄》中曾這樣記載：

「膳房恭備御膳，某物品及某物為何人烹調，逐日開單具稿，呈內務府大臣畫行。」

《皇上吃什麼》里的御膳房職場指南

而且，御膳房每道菜都是要做兩份的，皇上吃一份，內務府查一份。出了岔子，保證一個都跑不了，御廚們誰都沒膽子下毒。

萬一有缺心眼兒或者不要命的一組御廚+管理+其他人等被收買了，但請不要忘記「試毒神器」的存在。

皇家防毒第三招

試毒神器N件套

防毒指數：★★★★

銀器，不單是消滅吸血鬼的強力武器，更是古代試毒的必備神器。古時候下毒大多用砒霜（三氧化二砷），那時候提純技術略差，砒霜大多含有硫化物，而硫化物會與銀反應產生黑色的硫化銀。所以銀器驗毒，屢試不爽。

但是，皇上一頓飯要120道菜，還有若干主食、點心、瓜果。如果一道一道菜驗下來……500年過去，菜終於驗完了……

所以，解決這個問題最簡單粗暴、直接有效的方法就是——銀餐具。

乾隆二十一年（公元1756年）十一月初三日的《御膳房金銀玉器底檔》記載：

金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口、無蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口、銀鍋蓋1個、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6件、銀鍾蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆1個、內盛銀碗6件、銀桶1件、內盛金鑲牙箸2雙、銀匙2件、烏木筷10雙、高麗布3塊、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個、內盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、銀鑲里皮茶碗10件、銀鑲里5寸無分皮碗1件、銀鑲里罄口3寸6分皮碗9件、銀鑲里3寸皮碗22件、銀鑲里皮碟10件、銀鑲里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙、銀鑲里葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件