花30分鐘做牛扎糖，香濃軟韌，滿口留香，好吃又實惠！

牛扎糖的魅力大概無人能抗拒，它有著濃郁的奶香，軟韌的口感，夾雜其間的果仁咀嚼起來香脆，滿口留香。家庭自製牛扎糖，利用棉花糖，簡單方便效果也很不錯。今天就與小夥伴們分享一個牛扎糖的配方。

這個配方的牛扎糖，口感軟韌，能成形不會由於過軟導致不便分割和包裝，也不會太過脆硬。香甜之中略帶鹹味道，不膩。決定牛扎糖軟硬的因素很多，比如棉花糖、黃油等原料越多，口感越軟，而奶粉量越多，口感越硬，棉花糖熬制的時間越長越硬。不同品牌的棉花糖也會導致軟硬不一。

製作牛扎糖，必須的工具是不粘鍋，油布，都是起倒防粘的作用。還需要準備適合烹飪用的手套，烤盤，糖紙等。配料中的果仁和果乾需保證是熟的或者可以直接食用的。如果是生果仁，建議先烤熟或炒熟。

《蔓越莓果仁牛扎糖》 食材：白棉花糖300克，黃油40克，奶粉200克，鹽1克，蔓越莓50克，大杏仁100克，五香花生米100克

做法：1.花生米用粗篩晃動去皮，蔓越莓切成細碎，兩者再與大杏仁混合均勻；

2.黃油放入平底鍋小火加熱至完全融化；

3.倒入棉花糖，小火，不斷翻炒；

4.棉花糖加熱翻炒至完全融化，大約15分鐘，糖成液體且有光澤；

5.倒入奶粉，最好用細篩篩入，再快速拌勻；

6.拌勻後的糖體略硬了些，光澤度仍然很好；

7.倒入果仁，關火，待糖體稍冷卻，戴手套略揉；

8.將糖體平鋪在烤盤裡，刮平表面；

9.冷卻後，倒出糖，用到且成均勻塊狀；

10.再包裹上糖紙，拗緊兩頭即可。

小叮嚀：1.牛扎糖保存在陰涼乾燥處，夏天建議冰箱冷藏，保質期3個月左右；

2.花生米可用烤熟或炒熟的，不要用油炸花生米，而且要果仁要篩選剔除壞果尤其是霉變果。

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