美食名「地仙」，春采葉，夏採花，秋采籽，冬采根，全身是寶！

「春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季皆服用，可與天地同壽。」這是一首關於它的民謠。每年的春季至初夏採摘，最是鮮嫩！

提到枸杞，大家都是耳熟能詳，但是提到枸杞頭呢？它就是今天要介紹的一道美味。枸杞頭是拘杞的嫩芽梢，別名：天精草、地地菜、枸杞菜、枸杞尖、枸杞苗、牛吉力、狗牙子、狗奶子、地仙苗、甜菜、枸芽子，甜菜頭等，屬於木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不僅營養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜，清火明目，同時還具有安神的功效，略帶苦味，但很爽口，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。枸杞頭在中醫上被稱為「地仙」。

枸杞頭含有豐富的天然胡蘿蔔素、維生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜鹼、亞油酸以及鐵、磷、鈣，肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，營養成分十分豐富。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用，深受百姓的喜愛。

《紅樓夢》里薛寶釵喜吃「油鹽炒枸杞芽」，今天就介紹一下這道菜的做法。食材：枸杞芽兒、菜油、鹽、小蒜瓣兒。首先，將枸杞芽兒摘洗乾淨，瀝干水分。熱鍋熱油，加入小蒜瓣兒（不用切碎）爆香，放入枸杞芽兒翻炒，出鍋前加鹽，即可。那味道！正如散文家汪曾祺老先生說言：「極清香」！

由於枸杞頭在餐桌上被越來越多的人認可，如今已成功培育出了，三倍體無籽枸杞、葉大莖粗，嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。除了作蔬菜食用，現在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品，安身效果較為明顯。

枸杞頭在市場上的售價已水漲船高，每斤的鮮貨價格已突破10元，市場潛力不可謂不巨大！

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