生酮食譜-脆皮燒肉

酮學們，生酮了嗎？

一起享食、享瘦吧！

生酮食譜 -- 脆皮燒肉

酮學們又到周末啦～趁假日做一份簡單的生酮版脆皮燒肉吧！讓家人一起吃的健康又開心！

想到那香酥又脆口的皮，軟嫩入味的肉，汪星酮的口水就流不停了啊！快動手跟著食譜做吧！

食材

● 帶皮豬五花肉 1 大塊

（豬皮約寬 10 公分、長 20 公分大小）

● 鹽巴 1 大匙

● 五香粉 1 大匙

● 白鬍椒粉 1 大匙

● 紹興酒 適量

● 醋適量

● 粗鹽 5 大匙

作法

1. 煮鍋滾水，豬皮朝下煮約3分鐘後拿起。

2. 準備腌料，將鹽巴、五香粉、白鬍椒粉混合拌勻。

3. 肉的部分均勻塗抹腌料（皮不要塗），淋上紹興酒。

4. 接著在豬皮上戳洞（越密越好），用竹籤或針山都行。

5. 豬皮抹上少許鹽，接著用鋁箔紙把四周包起來，露出豬皮，冷藏約12～24小時，讓肉更入味，表皮更風乾。

6. 隔天取出後先退冰約30分鐘，在表皮上抹點醋，在皮上鋪厚厚的粗鹽。

7. 接著送進烤箱，230度約 30～40分鐘， 拿出烤箱後把上層粗鹽去除。

8. 再次送進烤箱，250度烤至豬皮起泡酥脆，取出放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆！

美味關鍵

1. 燙過的豬皮比較容易戳洞，越密口感越脆

2. 腌料切記抹在瘦肉上，不要抹到豬皮，否則烤的時候很容易焦黑

汪星酮碎碎念

豬五花的油脂量高，是生酮飲食的好夥伴呢！烤一份全家人一起品嘗，吃不完也可以放雪櫃，隔天再回溫烤一下，一樣好吃喔！

不過吃肉之餘，記得要補充多種深綠色蔬菜！ 三份菜、一份肉，這樣才是標準模範喔！

走過路過，不要錯過這個公眾號哦！

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