咖啡也要貼致癌警告了，你還敢喝嗎？

昨日，加州洛杉磯高級法院一名法官初步裁定，星巴克及其他咖啡公司必須在加利福尼亞州出售的咖啡產品上，貼上癌症警告標籤。

路透社援引法庭文件報道稱，高級法院法官在一項決議中表示，包括星巴克在內的咖啡公司未能向法庭證明，其烘焙咖啡時產生的化合物微不足道。作為被告，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議。法庭文件顯示，加利福尼亞州有毒物質教育和研究理事會於2010年首次起訴星巴克等公司，稱這些公司對於所出售咖啡中，含有高含量的丙烯醯胺為一種有毒並致癌的化學成分，但這些公司未能向消費者發出警告。根據加利福尼亞州法律，丙烯醯胺被列為致癌物質，因此咖啡銷售商必須使用警告標籤來警示數百萬和它們產品的加利福尼亞消費者。其他被告包括Green Mountain Coffee Roasters Inc，J.M.Smucker Company和卡夫食品公司。

關於咖啡是否健康的爭議一直存在，多年以來的研究證明，咖啡確實提供了多種健康益處，包括延長壽命，降低心臟病，多發性硬化症，2型糖尿病，阿爾茨海默氏症，甚至一些癌症如黑色素瘤和前列腺癌的風險。然而，國際癌症研究機構（世界衛生組織的一個分支機構）的一項綜述發現，飲用非常熱的飲料，比如咖啡，可能會燒傷食道引起「致癌」;但與化學物質丙烯醯胺並沒有關係。

除了咖啡以外，丙烯醯胺也存在在馬鈴薯和其他烘焙食品中，例如餅乾，麵包，早餐麥片，罐裝黑橄欖和西梅。它在某些食品包裝中，可能只被描述成一個微小的組成部分。但根據美國國家癌症研究所的數據，人們接觸到的「丙烯醯胺含量遠遠高於已知含量」。

加利福尼亞州於1990年1月將丙烯醯胺列為致癌物質，並成功將違法的食品公司告上法庭。

2008年，被告公司Heinz，Frito-Lay，Kettle Foods和Lance Inc.同意降低薯片和炸薯條中丙烯醯胺的含量。

2007年，加利福尼亞州的快餐店發布了有關薯條的丙烯醯胺警告，並支付了過去幾年未發布警告的罰款。

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