喝咖啡會得癌症？零售商們必須在其出售的咖啡上註明含有致癌物質
據報道，加州將很快對外發布食用奶油咖啡與癌症相關的警告。因為當地法院裁定，零售商們必須在其出售的咖啡上註明含有致癌物質。
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這一決定經過了八年的漫長的法律鬥爭，其主要困擾問題是：喝咖啡是否健康？
法官星期三發布的裁決書上說，星巴克和其他咖啡銷售商無法證明喝咖啡對健康有益，無法證明其能降低心血管病，無法證明其沒有癌症風險。
「在咖啡豆烘焙時，便會產生複合丙烯醯胺這種副產品。丙烯醯胺在我們的食物鏈中無處不在。這是長時間高溫烹調的產出品，和碳水化合物一同烹煮尤甚。」亞特蘭大的美國癌症協會的首席執行官Len Lichtenfeld說。「這是一種我們經常接觸的化學物質。例如在油炸土豆中、在香煙煙霧和粘合劑等產品中均可發現。」
一些研究發現，餵食丙烯醯胺的老鼠的癌症風險增加，但這些研究所使用的劑量比人們從食物中攝入的劑量高出1000到10000倍。目前還沒有人對丙烯醯胺的致癌性進行強有力的研究。
雖然一些研究已經將丙烯醯胺與腎、子宮內膜癌和卵巢癌聯繫起來，但美國癌症協會網站指出，他們沒有可依賴的、能準確反映人們飲食效果的調查問卷。
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「大多數正在觀察咖啡中丙烯醯胺的風險的專家認為，這不會對人體健康產生重大的影響，」Lichtenfeld說。
世界衛生組織國際癌症研究機構於2016召開的會議中，科學家工作組發表過一項研究總結，總結了不同的科學家進行的1000多項研究。他們的研究認為飲用咖啡和20多種癌症之間沒有必然的聯繫。
人們一直擔心咖啡中的咖啡因，重度消費者尤為擔心。Lichtenfeld說：「咖啡因肯定能影響心臟功能與神經系統的功能。」
在法國，人們對咖啡引發的膽固醇水平較高尤為關注。
「但總的來說，」Lichtenfeld說，「這是一種飲料，在合理飲用量範圍內對大多數人是安全的。」
那麼到底喝多少咖啡才太算多？研究表明每天喝幾杯咖啡是非常好的，而且對長期健康有好處，甚至比不喝咖啡還要好。一項對日本90000多人的研究發現，一天三到四杯是最佳的。
本文根據外國媒體近期報道編寫。
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