這些蔬菜顏色不同，抗癌奇效各不同

素食中即使是同一種或同一顆蔬菜的不同部位，由於顏色不同，維生素的含量也不同。那麼不同顏色的蔬菜分別有哪些抗癌效果呢？讓小編給你介紹一下不同顏色的抗癌素食。

綠色

以綠色為主的蔬菜有青菜、韭菜、菠菜、油菜、芹菜、青椒等。

綠色蔬菜的營養價值很高，滿足了人體所需各種維生素之外，吃綠色的蔬菜可以補充足夠的抗氧化素，因此可以保護眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。

黃色

以黃色為主的蔬菜有韭黃、南瓜、黃心紅薯、黃色甜椒、黃色西葫蘆等。

黃色蔬菜富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器等有益，並能調節胃腸消化功能。還含有豐富的胡蘿蔔素，能調節上皮細胞的分化。

紅色

以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等。

西紅柿不僅好吃，而且有較高的美容價值和醫療價值。具有抗癌祛毒的功效。富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的礦物質，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。

紫色

以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇、紫甘藍、扁豆等。

研究發現，紫茄子的維生素P含量高達0.72毫克，是天然食物中含維生素P較高的。它能增強身體細胞間的黏附力，防止血管脆裂出血，所以能防治心血管疾病，對高血壓、皮膚紫斑症的病患都有幫助。

黑色

以黑色為主的蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇、黑木耳等。

黑色食物能刺激人的內分泌系統和造血系統，促進唾液的分泌。其中黑木耳有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。

白色

以白色為主的蔬菜主要有蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿蔔等。

白色食物給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓。

十大名菜之首，抗癌防癌並有「富硒食品」之稱

蘆筍，是一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜，國際公認為十大名菜之首，冠之為「蔬菜之王」，並有「珍稀蔬菜」「國宴佳肴」「防癌蔬菜」「富硒食品」等稱謂，頭銜之多、也是蔬菜之首，確實樣樣當之無愧。之所以無愧，是因為蘆筍所含營養元素非常全面而且比例得當，藥用價值悠久且使用廣泛。

1.抗癌之王蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王----硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材良藥經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養保健蔬菜。

來源：鳳凰網

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