菌類中，哪種營養最高？網友：黑木耳！

黑木耳含有的維生素K、多種礦物質、核苷酸等，能夠抑制血液垃圾的聚集，控制血栓的形成，特別是抑制血小板的凝聚，較好的清除血液垃圾，經常食用，有助於血液純凈，降低膽固醇，防止血管硬化，有效預防心血管疾病的發生

香菇中的膽鹼、氧化酶、乙醯胺、多種氨基酸、維生素，食物纖維以及某些核酸物質，能夠有效的起到降血壓、降膽固醇、降血脂的三降作用，還能預防肝硬化、動脈動脈粥樣硬化

蘑菇中有大量的無機質、粗纖維，可凈化腸道，吸收人體正常需要所多餘的膽固醇、糖類並排出體外。

菌類指真菌類食用菌，包括香菇、蘑菇、平菇、木耳等，是介於植物性食物和動物性食物之間的一類食物。菌類富含植物多糖，磷、鉀、鎂、鋅、硒、鈣、鐵、β-胡蘿蔔素及蛋白質等營養素，尤其是植物多糖和磷鉀等礦物質含量超過其它蔬菜，蛋白質也略高於蔬菜，而且菌類具有特殊的香味，來自其富含的谷氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、肌苷酸、鳥苷酸等氨基酸成分，煲湯、燉菜、包餡等食物中加入菌類不僅營養豐富，還能增加食物的美味。

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