圖解烹飪甲魚的一種好方法，雖過程略微兇殘，但味道鮮香外形美觀

甲魚（團魚、水魚）一般的家庭很少拿來烹飪，因為對於家庭來說，烹飪的方法比較少，處理甲魚的手法也比較生疏，實際上甲魚不但滋味鮮美，更是一種有諸多滋補藥用功效的食材，可以清熱養陰，平肝熄風，今天我們就來手把手教大家製作一道紅燜甲魚的做法，甲魚處理的過程可能看起來有一些兇殘，介意的朋友可以閃避，歡迎喜歡的朋友烹飪收藏。

紅燜甲魚

烹飪方法：

1、首先把甲魚宰殺去內臟。處理過程：將一鍋水燒滾開，把甲魚另置一盆里，從龜殼上倒沸水下去沒過甲魚，浸燙兩分鐘後撈出，這時間剛好能燙的老皮一撕即下但龜肉不會燙熟，用手搓幾下就可以把老皮搓起撕掉。腹背四爪頭尾都撕乾淨。老皮必須去除才能烹飪，要不然既腥又臭。

2、將收拾好的甲魚一隻和其他調料，辣椒、八角、蔥姜蒜適量、老抽+生抽混合。

3、注意甲魚腹內四肢處有四塊黃油，切去不要。

4、還有這幾塊脂肪也是必須切除，不然油膩又腥。

5、然後把甲魚斬塊，要保持有頭有尾、四角俱全這樣外形比較美觀。上下都剛好斬十二塊。

6、再燒上一鍋水，加少許料酒，汆燙去血水。

7、所有的食材配料都一起加進砂鍋里。

8、最後蓋上甲魚殼，加水三杯，白酒少許，大火燒開後改小火燉一個小時，最後轉大火收湯。

9、出鍋撒少許蔥花、辣椒段。一道體型完整的紅燜甲魚就可以出鍋了。

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