推薦13道特色下飯菜，幾分鐘做好一道，百吃不厭！

泡椒炒牛肉：

材料：牛肉 250g

配料 ：紅辣椒 、芹菜、泡椒、姜蒜、澱粉、鹽、花椒油、白酒、生抽、

做法：

1、牛肉洗乾淨，將牛肉切成片狀，芹菜切成小段，姜切絲、泡椒切碎末，紅辣椒切圓圈，蒜拍碎；

2、牛肉用鹽、姜蒜、澱粉、生抽、料酒、少許白酒腌制20分鐘；

3、炒鍋洗乾淨，然後倒入食用油，油熱以後，放入薑絲和蒜煸出香味，加入紅辣椒、鹽一起翻炒；

4、在把腌制的牛肉倒進去，大火快速翻炒，放入芹菜段進去炒；

5、放入泡椒水進去，加點花椒油、快速翻炒即可出鍋。

滑蛋蝦仁：

用料： 蝦仁、雞蛋、生粉、小蔥、薑末、料酒、油、鹽、胡椒粉；

做法

1.將鮮蝦洗凈去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線；加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

2.燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入,蝦仁變色後立刻撈出；按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉,再準備好其他的原材料；

3.先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；

4.等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中間推；繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

涼拌手撕雞：

用料：

雞半隻、黃豆炸1把、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺

--做法--：

1.涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去

2.轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。）

3.雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會更有彈性

4.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些

5.調料的製作：將蔥姜蒜細細剁碎（用刀面拍一下蒜，就可以快速去衣了），和油炸黃豆一起放在一個小碗中

6.然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調勻

7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺

8.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然後澆在上面

9.切點香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調味汁即可。

三杯雞：

食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

5、大火收汁，放雞精提味即可。

海鮮蒸豆腐：

用料：豆腐2塊；蝦仁適量；青尖椒適量；紅塵椒適量；蔥白適量；鹽適量；生抽適量；雞粉少許；花生油適量；

做法：

把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。

豆腐切薄片放入盤中。

青紅尖椒切絲，蔥白切絲放入碗中泡一會。

豆腐均勻的撒入適量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋後把多餘水倒掉。

在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。

清炒絲瓜：

主料

絲瓜500g、蒜瓣小量、鹽、食用油、清水小量

步驟

1. 絲瓜削皮，記住綠色皮別全削了，留小量吃起來會很清脆！

2. 絲瓜對半切開，改斜刀切成1.5厘米寬的小段。

3. 將蒜切成滾到塊。

4. 熱鍋下油，放入蒜瓣爆出香味。（別爆黃了！）

5. 蒜瓣炒出香味後立刻放入絲瓜。

6. 絲瓜中火翻炒1分鐘後放入小量清水、適量鹽。

7. 繼續翻炒30秒既可出鍋！（記住別過火了，剛剛熟吃起來才鮮甜）

8. 最後出鍋，清脆、鮮甜。

虎皮尖椒：

食材：

尖椒8個、植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

做法：

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分。

2.炒鍋燒熱後，不放油，將尖椒放進鍋里。

3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然後把青椒盛出來。

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣後，撈出不要。

5.放入尖椒翻炒。

6.調入適量白糖。

7.翻炒均勻後，調入適量鹽、雞精。

8.翻炒均勻，關火，出鍋。

木耳炒雞蛋：

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

醬茄子：

1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；

2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；

3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；

4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

豬肉炒蓮藕：

1.豬肉洗凈、切片，用料酒、姜碎、水澱粉抓勻漿好；蓮藕洗凈，切片；蔥姜蒜切碎備用

2.鍋中倒入水燒沸，將蓮藕片放入焯燙，撈出過涼水後瀝干水分備用

3.鍋中放入適量油，燒至溫熱放入腌制好的肉片滑散，待顏色變白加少許老抽翻炒均勻

4.鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入焯好的蓮菜翻炒

5.最後依次加入料酒、醬油、鹽、雞精、少許水和肉片即可。

番茄炒蝦仁：

1.青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，參與少量鹽入味，加料酒去腥

2.再加生抽抓勻腌制15分鐘

3.熱鍋涼油，放入蝦仁炒至變紅盛出

4.三勺番茄醬加過量水濃縮，蔥姜切末

5.鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至悄悄冒泡

6.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹渾身便可出鍋

肉段燒茄子：

1.把澱粉做糊兒，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉，澱粉與水的比例應該是大概是2比1

2.豬肉和茄子都切小塊，把胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；把生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用；

3.把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用干澱粉裹勻，下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.

4.待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒.

5.加入炸好的肉段與茄子，然後讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋。

蔥爆魷魚

1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

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