我自創的切洋蔥不流淚的方法，你知道算我輸！

有張有弛才能保持長期的創作熱情，所以今天算是我分配給自己的「休息日」，我們來聊點輕鬆的。

切洋蔥流淚是不少烹飪者的痛點，市面上也有各種針對於此的小妙招。今天不談那些五花八門的妙招，聊一聊我個人切洋蔥避免流淚的小方法，不借用任何工具，100%親測有效。

WHY

切洋蔥時為什麼會流淚

特意在網上查了一下切洋蔥流淚的原因：洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛- S -氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的遊離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。

並不太重要。

從我個人切洋蔥的經驗來看，引發流淚的原因更多是吸入了洋蔥的味道（具體化學物質我就無能為力了），而不是上文講的「化學物質接觸眼睛引發流淚」。

那麼，接下來講一講我從實踐中悟出的切洋蔥不流淚的小方法。

HOW

怎樣避免切洋蔥流淚

初級方法：閉氣。

既然是氣體引發流淚，那麼我選擇了閉氣+開窗通風。這確實很有效，但是為了做到洋蔥氣味「0吸入」，我必須切一會兒就跑出廚房呼吸新鮮空氣，對於我這種小肺活量憋不住氣的，烹飪的過程變得漫長而低效。於是我又想到了：

進階版方法：用嘴呼吸。

這是我學習潛水時掌握的必備技能。潛水的時候鼻子徹底失去了作用，不管是浮潛還是深潛，都只能依靠嘴呼吸。潛水歸來偶然一次切洋蔥時想到了「用嘴呼吸」的方法，當場實驗了一下，真的有效！

切洋蔥「用嘴呼吸」是「閉氣」的升級版，既可以呼吸，又不依賴於鼻子，徹底擺脫洋蔥氣味的刺激。

學會這個方法後，切洋蔥時再也不用嘗試那些麻煩的妙招了，只需要張開你的嘴，「閉上」你的鼻子，用嘴呼吸。

沒有嘗試過用嘴呼吸的朋友可能需要適應一段時間，但是學會之後，切洋蔥時真的不會再流眼淚了！（只是畫風有點奇怪……想像一下，一個人揮舞著菜刀，大張著嘴……）

如果你實在學不會用嘴呼吸……潛水面鏡了解一下？

鼻夾也是可以的，記得不用配泳鏡了，泳鏡沒有用的。

切洋蔥不流淚的最簡單方法：你只需要「關閉」鼻子，用嘴呼吸。感興趣的小夥伴可以試驗一下~

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