它不只是一種野菜，也有很大的藥用價值，用來炒雞蛋，香氣撲鼻

美食 03-31

毎年春暖花開的時侯，家鄉的野菜隨處可見，白蒿、苜蓿、小蒜、苦苦菜、蒲公英，還有馬齒筧、刺兒菜……而我獨獨偏愛家鄉的野蒜。野蒜，又稱小蒜、小根蒜。它不只是一種野菜，也有很大的藥用價值，素有「菜中靈芝」之稱。

野蒜

野蒜，又名薤白，屬多年生草本植物，亦食亦葯，具有通陽散結、行氣導滯等功效。它的根部鱗莖也可作中藥使用。雖然它叫野蒜，其實外形長得更像韭菜，莖葉細長，夾雜在草叢間，很容易被人忽視。葉子雖小，可地下有貨，一撅頭下去，白圓圓、胖乎乎的小蒜骨朵會有一大把。

野蒜

李時珍《本草綱目》中有對野蒜的描述，「小蒜野生，處處有之。苗、葉、子皆似大蒜，而細數倍也；苗如蔥針，根白大者如鳥芋子。」野蒜又稱薤白，古籍中多有記載，王楨《農書》中載「(薤白)生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。故學道人資之，老人宜之。」野蒜既是佐餐佳品，又有一定的藥用保健功效，具有通陽散結、行氣導滯、散寒化濕、殺蟲解毒等功效。野蒜性溫，味辛，可治感冒鼻塞、肺虛久咳、泄瀉、痢疾等症，可健脾開胃、幫助消化、促進食慾，野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨。

野蒜

小時候，每到了春天，放學回家，把書包一扔。我們就會漫山遍野的去找野蒜。田頭地角，草坡野外到處都有，兩個小時能拔一菜籃子。挖野蒜時，要先小心翼翼地將蓬蓬雜草撥開，左手緊貼著根部，輕輕把小蒜攥住，右手用小鍬在周圍小心地挖，待泥土鬆動，稍稍用力往上一拽，一株曼妙的綠葉便呈現在眼前，然後在寶貝似地放進竹籃里。等到籃子裝得滿滿當當時，雙手也沾滿了泥土的氣息和濃濃的蒜香。