油炸食品，6種危害

中國傳統烹飪方法中很多都會用到油炸，比如食物過一遍油後再炒，高溫熱油熗鍋等。如果你也鍾愛油炸食品，當心以下6種危害：

不利於控制體重

在油炸過程中，澱粉極易吸收大量油脂，而脂肪是含能量最高的。

油炸主食的熱量到底有多高？100克麵粉製成饅頭，熱量360千卡；炸成油條後，能量高達626千卡。

吃100克油條所攝入的能量，大約要走13500步（相當於中速步行135分鐘）才能消耗掉。

如果再把油炸主食，如油條、炸糕、麻花、江米條等蘸上白糖食用，就無疑是「肥上加肥」。

油炸過程易產生致癌物

油炸速食是各種致癌物的聚集地：富含蛋白質的食物（肉類）在油炸過程中會產生致癌物雜環胺；富含脂肪（肉類）的食物油炸會產生致癌物苯並芘；富含澱粉（土豆等）的食物油炸時會產生致癌物丙烯醯胺。生活中最好多種烹調方法共用，煮、焯，用微波爐加熱都比油炸、燒烤要較少產生丙烯醯胺。

增加心腦血管疾病風險

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，會像垃圾一樣阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪酸還會讓血管彈性減少，變得非常「脆」，易導致心腦血管出現意外。

加重腸胃負擔

像炸雞塊、炸油條短時間內讓人感到很飽，除了它們高熱量外，更重要的原因是難以消化，給腸胃增加了負擔。

油炸食品比較堅硬，可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽，會直接刺激腸胃。

營養價值低

高溫油炸過的食物中，各種營養素會被消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿蔔素等），妨礙人體吸收。

而且人們吃完油炸食物後會覺得非常飽，沒有再吃蔬菜、水果等高纖維食物的空間，容易造成營養不均衡。

讓人越來越笨

豆漿、油條是很多人愛吃的經典早餐。但為了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。

如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性痴呆症的發生。

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