春季吃包菜正當時，增進食慾，促進消化，6道做法讓你吃不夠

春季的包菜脆嫩可口，春季吃包菜正當時，包菜含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，包菜能提高人體免疫力，預防感冒，增進食慾，促進消化，分享6道包菜的做法，每道菜都脆嫩可口，換著樣的做，讓你吃不夠，喜歡吃包菜的快收藏好，做給家人吃

【熗拌手撕包菜】 食材：包菜、植物油、香油、鹽、花椒、干辣椒、大蒜、白糖，米醋

做法：

1.將干辣椒切去尾部，在切成段，大蒜切末

2.將包菜用手撕成大小均勻的塊

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生

4.放入冷水中投涼，撈出瀝水，放在大碗內待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

6.將炸好的花椒熱油澆在干辣椒上爆香

7.將油淋在包菜里，加入蒜末，鹽，香油，少許米醋，少許白糖，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

小貼士：焯包菜時加入少許鹽，能使包菜更翠綠，將包菜焯水至斷生即可保持包菜的脆嫩，加入糖只是起提鮮的作用，加入少許即可

【西紅柿炒包菜】 主料：包菜1/2個、西紅柿2個 輔料：植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、花椒10粒

做法：

1.將包菜剝開葉子洗凈，瀝凈水，在撕成大小均勻的塊，西紅柿切成塊

2.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不用

3.下入蔥花炒香，下入西紅柿，大火翻炒

4.下入包菜大火翻炒至稍變軟，加入鹽，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤

烹飪技巧：花椒要用小火炸制，包菜要用大火翻炒

【手撕包菜】 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗乾淨，撈出瀝乾淨水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

小貼士：炒制包菜時要大火快炒，鹽要後放，先放容易炒出水，口感就不脆嫩了，如果家裡灶具火力不大，將包菜減量，

【熗拌包菜三絲】 主料：包菜1/2顆、干豆腐3張、粉絲1把 輔料：植物油3湯匙、鹽3克，花椒20粒、大蒜2瓣、白糖1/2湯匙、 米醋2湯匙

做法：

1.將包菜葉子剝開，洗凈，大蒜切末，干辣椒切段

2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟變透明，撈出放在冷水中浸泡待用

3.鍋內水重新燒開，下入干豆腐煮4-5分鐘，撈出投涼，攥凈水

4.將干豆腐切細絲待用，水中加入少許鹽，燒開，下入包菜焯水至顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水

5.將包菜切成絲待用，鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將熱油澆在干辣椒上炸香

6.將包菜絲，干豆腐絲，粉絲放在大碗內，加入炸好的油，鹽，蒜末，白糖，米醋，用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤

烹飪技巧：包菜焯好後放在冷水中投涼，能保持它的脆嫩，炸花椒油用小火炸能激出花椒的椒香味。粉絲煮好後放在冷水中浸泡，防止粘成一團

【包菜炒粉條】 主料:包菜1/2個、粉條1把、豬肉150克、 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10個、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙，米醋少許、 做法：

1.準備好所需食材，將包菜撕成塊，洗凈，瀝凈水

2.將豬肉切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不用，蔥切蔥花，大蒜切片

3.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，變透明，撈出放在溫水中泡發，使粉條吸足水分

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，蒜片、干辣椒爆香，下入肉末翻炒至變白

5.下入包菜大火翻炒，淋入幾滴米醋，炒至包菜顏色變深綠至斷生，淋入料酒，醬油，加入鹽，翻炒均勻

6.下入粉條，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：包菜洗凈後一定要將水瀝凈，粉條煮至變軟後，要放在溫水中泡發使粉條吸足水分

【生腌包菜】 食材：包菜1顆、胡蘿蔔1根、香菜1把，小蔥5棵、鹽10克

做法：

1.食材備齊，包菜去掉老葉，削去根部，將包菜葉剝開洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，將小蔥和香菜去根洗凈

2.將包菜葉切成絲，小蔥切成寸段，香菜切成寸段，胡蘿蔔切成絲

3.將包菜絲，蔥段，香菜段，胡蘿蔔絲放在盆內，加入鹽（放的鹽要比平時炒菜用的鹽要多2-3倍）翻拌均勻，放入冰箱內冷藏腌制，一天後即可食用了

4.吃時也可加些，辣椒油和香油，現吃現拌

小貼士：如果天氣熱，一定放在冰箱內冷藏腌制，放在外邊容易變酸變質

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