簡單幾步，做出超完美雞蛋羹！

廚友@柒月晨荷表示，看過很多版本的蒸雞蛋羹，要麼敷保鮮膜，要麼撇浮沫，有的還需要過篩，這裡為大家帶來一款超級簡單快手的方子，味道可一點兒也不差！

蝦仁蛋羹

by柒月晨荷

Photoby柒月晨荷

··用 料··

雞蛋 4枚鮮蝦 15隻

香蔥 1根鹽 0.2-0.4勺

溫開水 1碗油 1勺

··做 法··

1 |蒸碗里放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油（這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在碗上。我們家人多，所以用了缽子）

2 |雞蛋加鹽攪打均勻。

3 |緩緩倒入溫開水，稍微有點兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子。

4 |蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽腌制待用。

5 |從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁（一定要小火哈，防止蒸汽燙傷）

6 |蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦！

7 |撒香蔥末就可以上桌啦！喜歡的話可以淋點蒸魚豉油或者麻油，都很不錯哈！瞧！一點氣泡也沒有，跟豆花一樣滑嫩喲！

··廚 友 的 作 品··

孩子們說太好吃了！方子超贊～

Photo by 下雨天_

滑嫩鮮美～超級美味！

Photo by 可可-137

清晨的一碗雞蛋糕，是清爽的開始。一把蝦仁，給了一桌子驚喜。但願能過濾掉煩惱瑣碎的雜質，蒸出如蛋羹般平滑鮮嫩的生活。

Photo by一心無事丹小雪

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