電壓力鍋食譜大全，詳細配方，即方便又快手，好東西要分享！

15分鐘搞定的美味家常熏排骨

用料

肋排1斤（2人量）；姜少量；料酒2勺；冰糖4-5顆；生抽1大勺；老抽1大勺；芝麻少少；干海椒2顆（可選）；五香粉1勺（調味的關鍵！）；八角2顆

做法

肋排放入高壓鍋中，加水，水量沒過肋排即可；同時放入姜塊用於去腥；開中大火開始煮。

（碎碎念：理論上排骨應該先解凍，但lz經常加班回家來不及，就這麼一大坨冰放進鍋里煮了，也沒有什麼影響）

水燒開之後用大湯勺把血沫撈出來，此時水已經沸騰，血沫都在沸水中央搖曳身姿，好像在說：你打我你打我啊~~把它們都打幹凈就對了

打完血沫之後關小火，蓋上高壓鍋蓋子，壓6-8分鐘，基本就可以達到肉質鬆軟，半脫骨狀態。

取一小飯碗，內加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然後用剛才煮排骨的高湯溶解，量約一碗

取一炒鍋，開火熱鍋後倒入剛才煮好的排骨翻炒幾下，目的是把水煸干。如果喜歡吃辣的，此時可以先拿干海椒熗鍋

在炒鍋中倒入步驟4調好的佐料，開中火，蓋上蓋子燒，中途不時翻動一下避免糊鍋。此過程大概2分鐘，佐料的味道會被熏進排骨里

佐料汁水收得差不多時，將排骨扒拉到鍋邊，鍋中央倒一點點油（如果排骨本身比較肥，也可不倒油，免得太膩）。此時排骨已呈淺褐色，將它們貼鍋底擺好，兩面煎一煎

煎至排骨兩面呈深褐色時，撒點白芝麻，起鍋！

下飯菜——電壓力鍋版老娘叉燒

用料

去皮五花肉270g；生抽10-12g；蚝油38g；優質料酒20-25g；鹽2g；叉燒醬55g

做法

五花肉用叉子叉一下，這個動作可以幫助入味，不得省略。

將料酒倒入五花肉塊中，兩面均勻沾上，然後靜置半小時。

將生抽、叉燒醬、蚝油與鹽混合成調味醬。

在五花肉兩面刷滿調味醬，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。

腌制12小時以上。（這道菜建議提前一晚腌好）

將五花肉與醬料一同倒入壓力鍋，選擇筋蹄檔烹調即可，五花肉壓好後，連肉汁一同倒入小鍋，中高火收一下汁到濃稠即可，不要完全收干否則會太咸。

收汁完畢後取出切片即可享用。

這個版本的老娘肥叉並沒什麼難點，但千萬不要用瘦肉，否則吃起來會柴。希望你會喜歡！

星式炒醬（電高壓鍋版）

用料

五花肉（切片焯水再剪成丁）；土豆（切丁）；胡蘿蔔（我用的是超市買的絲）；蘑菇（獨創咯，加了蘑菇好吃）；豆瓣醬3大勺（可加或減）

做法

嘿嘿，材料通通準備好，丟進電高壓鍋里，挖醬進去，拌啊拌，拌勻了哦！

自己喜歡多少醬就加多少吧！

拌勻後就插上電煮吧，用豆類/蹄筋檔，然後只需等待！

出鍋，多麼美好的炒醬啊！因為用的是五花肉，不會像以前炒醬里的肉口感過老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆軟綿，胡蘿蔔營養，贊！

筍乾燉肉

用料

筍乾；五花肉；糖；花椒；姜；蔥；老抽；料酒；鹽

做法

筍乾一袋，取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上

把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香

鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油

把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘

蘿蔔燉牛腩

用料

牛腩1000g；蘿蔔1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉

做法

牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

干鍋炒干牛腩的水分，盛起

起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

倒入一碗半的水，煮沸

把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

出汽後燉45分鐘

燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用

牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

燉好的香噴噴牛腩～

2步教你做出好吃健康的粗糧米飯（電壓力鍋版）

用料

雜糧（紅豆）總量的四分之一到三分之一之間；大米總量的四分之三到三分之二之間；水平時煮米飯的用水量

做法

第一步將洗凈的粗糧放入鍋內，加一半的水。按稀飯檔，大約15分鐘煮好。等待自然放氣減壓

圖為己煮熟的紅豆（渣圖，將就）

第二步打開鍋蓋，將洗好的大米和剩下的水全部放進鍋中。用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子。安煮飯檔即可

好吃的雜糧飯就到碗里來了^_^

簡單吧

快手版板栗紅燒肉高壓鍋版本

用料

三層肉500g；板栗400g；生薑1塊；土冰糖2塊大的一塊就可以；料酒適量；生抽適量

做法

豬肉洗乾淨切成3厘米左右大小鍋內放清水生薑片若干水開後倒入料酒，起沫後把豬肉直接倒出來把豬肉用自來水沖洗乾淨備用

起油鍋倒入適量油油溫不要太高，把土冰糖敲碎倒入油內，用鏟子慢慢攪動，看到油的顏色變深了就可以倒入豬肉。注意這個時候油溫很高，小心油濺起燙傷。冰糖的量看自己喜歡，喜歡就多加點，不喜歡就少加點。不斷翻炒豬肉直至全部上色，倒入適量料酒，加入生抽，量不用很大。攪勻後倒入熱水，漫過豬肉。把這一鍋全部倒入高壓鍋，上氣後壓10分鐘.

氣下去後把板栗倒進去，注意一下水量，水偏少就稍微加一些.建議水不要太多。板栗倒進去後氣上來4分鐘後關火.

最後把整鍋板栗肉倒出來，放到炒菜鍋里。開大火收汁，這個時候試一下味道再酌情加入你喜歡的口味就可以出鍋啦！

高壓鍋簸板栗

用料

板栗；水

做法

去市場買回板栗，這種尖尖圓圓的好吃，清水洗乾淨。

在每個板栗的肚子上橫砍一刀。砧板上墊塊濕抹布，可以防滑。（這只是選美皇后！^_^)

砍這麼深的口子就行了。

板栗放進高壓鍋，倒少許水，大概至半顆板栗的高度或者更少點。

合上板栗，開中火，等氣孔出氣後再拔掉小紅帽。（如果害怕，可以一開始就取掉。）

出氣後改小火，隔一分鐘左右，握住鍋柄提起來簸一簸，直至氣孔冒出來的氣越來越小，水的嗞嗞聲逐漸消失。

關火，悶一會會，開鍋。

電高壓鍋『紅燒腳爪』

用料

豬腳爪3隻,請賣家切成小塊；橄欖油15毫升；蔥1根；姜10克；八角1粒；丁香2粒；紅糟醬23毫升；鎮江香醋10毫升；冰糖23毫升；生抽15毫升；草菇老抽15毫升；頭抽醬油15毫升；鹽1毫升；水60毫升

做法

豬腳爪注入大半鍋開水，燙煮2分鐘，撈出冷水沖洗。蔥切段，姜切片。

壓力鍋按Sauté，放橄欖油15毫升，炒香蔥，姜，八角，丁香，放紅糟醬炒半分鐘，然後放豬腳爪翻炒1-2分鐘。

依次放醋，冰糖，生抽，老抽，頭抽，鹽，水拌勻，加蓋按Manual40分鐘

完成後等5分鐘，放氣開蓋，按Sauté收汁至濃稠

電高壓鍋『小米粥』

用料

小米120毫升；糯米60毫升；蜜棗3-4個；生核桃仁一把

做法

小米，糯米洗凈放鍋里，放入蜜棗，核桃仁，加水到6杯線，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按【粥】35分鐘

完成後，冷15分鐘，排氣，開鍋

電高壓鍋『粽葉糯米雞』

用料

雞腿2根；姜2片；鹽2毫升；糖5毫升；菱粉15毫升；老抽10毫升；生抽10毫升；水15毫升；香菇4朵；干蝦米30毫升；糯米240毫升；粽葉16片

做法

雞腿剔骨肉切小塊，同姜，鹽，糖，菱粉，老抽，生抽，水拌勻，冰箱過夜

早上泡上糯米，香菇

下班回來，香菇去蒂切丁，蝦米泡軟。粽葉在開水中燙2分鐘洗凈，剪去頂端，糯米瀝水。取1條打橫放下面，3條粽葉並排放上面，加1/8糯米，1/4份雞肉，香菇，蝦米，再加1/8米，包成方塊。用線十字繫上，放碗中。

支架放內膽里，加水到2杯線。將碗放支架上，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按蒸35分鐘。

蜜紅豆（高壓鍋版）

用料

紅豆；砂糖；水

做法

首先把紅豆加水煮開，水倒掉。這樣可以去除澀味

然後重新加水按照紅豆和水1：2的比例加。

開火等到高壓鍋上汽後轉小火煮20-25分鐘關火。

糖視自己喜好程度加

黃豆燜豬蹄（高壓鍋）

用料

豬蹄2隻；黃豆200克；蔥姜適量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺

做法

黃豆沖洗凈，清水浸泡6小時以上。

清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出。

將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。

炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。

冰糖融化後，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。

調入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。

倒入浸泡過的黃豆。

煮沸後，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘。

關火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。

糯米粉蒸排骨（高壓鍋版）

用料

排骨500g；土豆(還可以用紅薯、南瓜、芋頭)2個；五香蒸肉粉適量；蚝油2勺；香蔥"姜"適量

做法

1.排骨切塊洗凈，漓干水份。

2.將排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1：1：2)然後加入五香粉.薑絲，加2勺蚝油攪拌均勻，腌制2小時以上均可。(注意看小帖士)

3.我沒有去超市買蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用溫水泡上2小時以上將腌制好的排骨均勻攪拌。)

4.土豆洗凈切2-3Cm厚的片鋪盤底，上面擺放好腌制的排骨。

5.上鍋蒸大火20-30分鐘，換中小火蒸40分鐘左右，看見排骨出油,排骨香味溢出就好了。我是用高壓鍋蒸的30分鐘左右即可。

6.出鍋時撒小香蔥，土豆很入味很好吃的哦。

簡單快手『醬油雞』（高壓鍋版）（詳細配方）

用料

雞腿（全雞，半雞都可以按比例）500克；醬油（生抽或老抽都可以）約80克（5湯勺）；豬油一湯勺；蔥幾根；姜幾片；蒜幾瓣；冰糖2顆

做法

選雞肉、雞腿、雞翅等，不要太白的那種。色澤要白裡透紅，有亮度，手感光滑。早上把雞腿洗凈，劃2刀，瀝干。加入醬油、豬油、蔥、姜、蒜、冰糖。（喜歡辣可加辣椒）腌制到中午就可以啦！（腌制時間約5個小時）

倒入高壓鍋里，蓋上鍋蓋，大火開始煮，等到高壓鍋發出吱吱吱聲時，轉小火，5分鐘後熄火。（注意是5分鐘）開鍋後，如果湯汁太多啦，就開火把汁收一下。（湯汁不要剩太多）最後，把雞腿剁了，淋上鍋里剩下湯汁，香爆你的嗅覺！真的超下飯，很好吃！

（很多廚友問:電飯鍋能煮嗎？我重新拿出我的電飯鍋，認真一試。可以的。注意1:電飯鍋的鍋底要抹一層豬油，防雞皮黏到，清洗也容易。注意2:按下煮飯鍵，醬油幹了，自動關。我的電飯鍋試了，沒焦。注意3:中途要把雞翻一翻，幾次。在翻雞時，感覺熟啦，湯汁剩不多就可以，關掉電。）

（電高壓鍋也可以做，按那個雞的按鍵，今天試過啦！）

香菇糯米肉燒賣（電高壓鍋版）

用料

糯米；肉末；香菇；生抽；老抽；黃酒；糖

做法

糯米浸泡一晚上

香菇剪成丁，準備好肉末

肉末加入老抽、生抽、黃酒、糖。捏幾下再腌制一下。

加入香菇丁，連同腌制好的肉末一起倒入糯米中。把所有材料攪拌均勻。

再倒入一點油，攪拌一下。

加一點點水，入電高壓鍋，煮飯檔。

煮完就可以包成燒賣了。

再上蒸鍋蒸熟即可。

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