你確定你會蒸雞蛋？大廚蒸的雞蛋又嫩又香，是有訣竅的

柳橙蒸蛋的做法

1.雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2.把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘

3.橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）

4.把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）

5.把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦~~~

家常燉蛋

1.準備2枚純真的雞蛋，蛋入碗。

2.用筷子先將兩枚蛋攪拌均勻。然後加入等比例的清水。

3.繼續攪拌直到均勻（表面泛起一層層泡泡。）

4.用一個鐵架支撐燉蛋碗。鍋裡面放入蓋住鐵架半腰的水量。

5.蓋上鍋蓋。（這個必須有的）有條件的可以用一層耐熱塑薄膜封住燉蛋碗。(防止水蒸氣水滴進入燉蛋碗)

6.水開後，依照實際情況煮3-5分鐘。

你看看簡單的家常燉蛋出鍋啦。

鮮蝦蒸蛋羹的做法

雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

2、雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦

3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

4、最後把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了

7、如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

9、蒸好後取出一定要趁熱加調料

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