怎樣做一滴油都不放的紅燒肉？簡單4步，又好吃又健康！賽過大廚

紅燒肉，人們都愛吃。但是，很多人卻懼怕吃它。又想吃，又怕吃了長胖。畢竟紅燒肉都是用油燒出來的。但是，今天，小編我要教大家做出一道可以放心吃的紅燒肉。因為它不用焯水，也不用放油，更不用炒糖色，但是做出來同樣好吃！

具體做法如下：首先準備好材料。帶皮五花肉350克，冰糖小粒的6、7粒，薑片2片，八角1個，香葉2片，干辣椒1個，黃酒1大勺，老抽2大勺，生抽1大勺，開水沒過肉。

這裡的不放油，是指鍋里不倒油，直接燒熱了煎豬肉，把肉里本身的油分逼出來，這樣一方面會流出很多油，另一方面也減少了油膩感。接下來就是具體操作了。首先，將五花肉洗凈、控干水分，切成麻將塊大小。不能切太小，否則影響口感。並備好一壺開水，量以能沒過五花肉就行了。

第一步，將鍋燒熱，直接將五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，保證每塊肉都能均勻地分布在鍋底。在肉倒入後，先不要著急翻面，小火慢煎，待有油滲出能晃動後再翻面。接下來，保持中小火煎，並時刻拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分被逼出來。這樣做可以封住肉汁，使肉吃起來更加地鮮美。

第二步，放入冰糖，翻炒片刻。記住，這裡要用小塊的冰糖，否則非常難融化。這樣可以稍微帶一點糖色，讓紅燒肉看起來更加好看。等冰糖融化得差不多了，放入薑片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。

第三步，倒入開水，至少要沒過肉。切記要用開水，不能加冷水。否則，燒熱的肉一碰到冷水，就會迅速收縮，影響口感。倒入開水後，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時。

最後，一小時後，嘗下鹹淡和肉的口感。覺得還不夠的話就再接著燉會兒。但一般來說是夠了的。就可以轉大火收汁了。收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋。湯汁收得差不多了就能出鍋了！還可以撒些白芝麻，觀感會更好。

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