用疊被子的方法做餅子，層次更多，味道更香！重點是操作簡單

孩子愛吃餅子，隔三差五的都要做一次，麵糊類的餅子，燙麵類的餅子，發麵類的餅子，換著樣子做。每種餅子都有自己獨特的口感，麵糊餅軟滑，湯麵餅韌彈，發麵餅鬆脆。

今天做發麵蔥油餅，重點在摺疊方法上，簡單又適合家庭操作，如果有厚底鍋或者老式壓力鍋，可以動手發麵了。

材料：發麵麵糰 小蔥 調料：芝麻油 鹽 十三香 色拉油

準備發麵麵糰，按200克麵粉110克水2克酵母的比例將面和面成，放在溫暖的地方發好。用時排氣揉圓，稍稍醒發就可以用了。

小蔥切碎，加芝麻油加鹽加十三香做成餡料備用。 將麵糰擀成大片，均勻的塗上餡料。

將面片疊起來，視面片大小決定三折還是四折。 三折後再三折，折成方塊，折的過程注意抹餡，讓每一層之間都有餡。

折好後用擀麵棍將麵餅稍稍擀開一些。

平底鍋預熱後，刷一點兒油，放上餅子，小火或者微火加熱，加熱過程蓋上鍋蓋。

底部烙上色且餅子明顯變胖後翻面，保持微火加蓋繼續將餅子烙熟。因為餅子比較厚，需要火候和時間的完美配合才能做好，試試吧。

切塊享用吧。

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