美食 玫瑰花饅頭

關於饅頭怎麼才能做的光滑，這個我有直播過，一發之後的反覆揉面很關鍵，不斷的揣入麵粉，不斷的揉，具體可以看我直播，在我微博里搜饅頭揉面~

我解釋一下配方里的紫薯量，75g是一開始的干紫薯，取75g蒸熟的紫薯放入料理機加100g牛奶打成紫薯泥，打好之後的紫薯泥取120g，這個用來揉面，揉出來顏色是粉色的~

用料

玫瑰花饅頭的做法

75g紫薯先上鍋蒸熟。

然後切成小塊，倒入料理機里，再加入100g牛奶。

啟動蔬果模式，攪打成細膩的紫薯泥，備用。

然後取85g水，倒入一個乾淨的容器中，加入3g乾酵母。

靜置5分鐘，等乾酵母充分溶解。

然後倒入一個乾淨的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g麵粉。

揉成一個光滑的麵糰。

**水、面的量可以根據實際情況略作調整，以不黏手為準。

然後蓋上保鮮膜，進行發酵，建議溫度30度，一個小時。

發酵好的麵糰在面板上反覆按壓排氣。

然後平均分成8個小麵糰。

取一個小麵糰，再分成7份，其中6份分量相同，我的每個是10g，另一個分小一點，做成玫瑰花饅頭的芯。

然後6個稍大的麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀。

把6個圓面片疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如圖~

然後把另一個小麵糰用手搓成錐形，放在起始的位置。

包裹著錐形的麵糰，從下往上捲起來。

然後用刀在中間的位置，切開，一分為二。

把切口朝下，整理一下造型。其餘的麵糰同樣的操作，全部做好。

然後進行二次發酵，建議溫度32度，發酵30分鐘。

發酵好之後，放到蒸屜里，上鍋蒸，水開之後改小火，蒸20分鐘即可，蒸好之後靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就

做好啦~

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