小編教你最有創意的鄉村土菜

土司將軍鴨

製法：

1.將土鴨宰殺治凈，入沸水鍋中汆去血水，撈出晾乾水汽後，放入盛器內加入精鹽3克、薑片10克、蔥節10克、料酒、醬油、五香粉、花椒等調料抹勻腌制7～8小時入味。

2. 炒鍋置旺火上，放入適量的菜籽油燒至七成熱，將腌制好的鴨子揀去薑片、蔥節、花椒後，入油鍋內炸至肉皮酥嫩且色呈金黃時，撈出瀝油並放入盆內，加入薑片10克、蔥節5克，入蒸籠蒸2小時。

3.蒸好後取出鴨子，放入保溫砂鍋內，連湯一併倒入，再盛入酸湯豆花，調入少許精鹽、雞精、胡椒面，然後撒上紅棗、枸杞、蔥節，上桌後以小火稍煮片刻，配上煳辣椒蘸水即可進食。

雙豆燒老鴨

這是從土豆燒雞演變出的一道新菜，加入四季豆，為成菜增添了一抹綠色和脆嫩的口感。製作此菜，一定要選用養殖時間較長的土麻鴨。

把治凈的土麻鴨斬成塊，投入加有薑片、蔥段和料酒的沸水鍋，汆一水後撈出來，再放入六成熱的油鍋里炸至干香待用。

高壓鍋里摻入紅湯，倒進炸過的鴨塊，加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，上汽後壓8分鐘，揭蓋放入土豆和四季豆，再壓2分鐘，即可裝盤上桌。

冰激凌牛仔骨

泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香的一道熱銷創新菜，推出的升級版本搭配了油炸的冰激凌。

把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水，加姜蔥汁、鹽、蚝油、黑胡椒碎和少許生粉，拌勻後腌漬待用；另把泡豇豆切成顆粒待用。

鍋里放色拉油燒至五成熱，下牛仔骨滑熟後，倒出來瀝油。鍋留底油，先投入干辣椒節和花椒熗香，然後下泡豇豆顆粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒勻。起鍋裝盤後，在盤邊擺上炸好的成品冰激凌，即成。

田螺燜土雞

把凈土雞斬成塊，加姜蔥、料酒、鹽和胡椒粉碼味。另把提前兩三天用淡鹽水餵養後的田螺治凈（螺尾須剪去）。

凈鍋上火放色拉油燒熱，下入雞塊和田螺過油後倒出來瀝油。鍋留底油，下姜米、蒜米、泡小米椒節、野山椒碎和少許豆瓣、泡椒末一起炒出香味後，倒入過油的雞塊和田螺炒香，摻入適量鮮湯，再加東古醬油、白糖、味精、雞精和少許老陳醋調味，待燜燒至收汁後，撒入蒜苗段，淋香油、花椒油和木姜子油，翻炒均勻即可裝盤。

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