這次的巧克力蛋糕，真的是特濃的

想減肥？想吃點兒低熱量的？這是很多同學的呼籲。然後，一個悲哀的事實是，每次我發的那些低熱量的、號稱很健康的全麥餅乾啊，雜糧麵包之類的，遠不如那些高熱量的食譜受歡迎。

一塊口感粗糙的低脂無糖餅乾，和一塊柔潤鬆軟醇厚的巧克力蛋糕，怎麼想都是後者有吸引力一些。

但是，飲食的均衡和健康是必要的，所以大部分時候我們都要吃得有節制一些。而那些高熱量的美味甜點，只能作為偶爾的放縱。

減肥並不是生活的唯一，畢竟，要是少了甜品的調劑，生活該多無趣啊！

【特濃巧克力蛋糕】（參考分量：6英寸圓模一個）

配料：黑巧克力（55%可可含量最佳）120克，低筋麵粉100克，黃油85克，可可粉20克，細砂糖100克，雞蛋（全蛋液）100克，牛奶120克，泡打粉4克。

巧克力淋面配料：黑巧克力（55%可可含量最佳）60克，黃油20克，牛奶20克

製作8英寸圓模蛋糕所有配料翻倍

製作過程：

1、首先將黃油切小塊，和黑巧克力一起倒入大碗里（為了便於製作我用的紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，需要將它切成小塊）。

2、另一個碗里，將麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻。

3、鍋里燒熱水，將裝有黑巧克力和黃油的碗坐在熱水裡，不斷攪拌加熱，使黃油和巧克力徹底融化成為液態。

4、在巧克力黃油混合液里，加入細砂糖，攪拌均勻。再加入全蛋液，攪拌均勻。最後加入牛奶，攪拌均勻。

5、攪拌好以後，就成為如圖所示的混合液了。

6、將麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩到混合液里。

7、繼續攪拌均勻，就成為蛋糕麵糊了（如果用手持打蛋器，攪拌的時候動作慢一點，避免快速攪打產生過多大氣泡。也可用刮刀翻拌）。

8、將蛋糕麵糊倒入塗了油的模具里（如果是防粘模具可以不塗油）。

9、將模具放入預熱好上下火160℃的烤箱里，烤50分鐘左右，直到蛋糕完全膨脹起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。如果你製作的是8寸蛋糕，將溫度設定為上下火150℃，烘烤時間需要70-80分鐘。不同烤箱溫度不同，請根據實際情況酌情調整（本食譜所用烤箱型號為長帝焙MAN）。

10、烤好的蛋糕冷卻備用。蛋糕可能會表面開裂，但是沒有影響（模具尺寸越小，烘烤溫度越高，蛋糕表面開裂會越明顯。如果做8英寸蛋糕，表面開裂情況會好很多）。

11、將冷卻的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，使表面變平整，然後重新放入模具里。

12、接著製作巧克力淋面。將黑巧克力（紐扣狀或切碎）、切小塊的黃油、牛奶倒入碗里，隔水加熱並不斷攪拌至融化，成為混合液。

13、趁熱將混合液淋在蛋糕表面，輕輕晃動模具使混合液平整的鋪在整個蛋糕上。將模具放入冰箱，巧克力淋面冷卻後會自然凝固。將蛋糕冷藏過夜（或冷藏6個小時以上），脫模切塊即可食用。

TIPS：

1、蛋糕剛做好不要馬上食用，將巧克力淋面倒在蛋糕上以後，冷藏足夠長的時間，蛋糕會變得更可口（剛出爐的蛋糕內部水分分布並不均勻，越靠近表面的部分因為烘烤的原因水分流水越多，經過足夠長時間的放置以後，內部的水分會慢慢往外擴散並重新在蛋糕內變得均勻，從而達到更好的口感）。

2、因為含有大量巧克力和黃油，所以蛋糕在冷藏後口感會變硬。如果喜歡柔軟的口感，可以將蛋糕從冰箱拿出來放到室溫以後再吃哦。

3、泡打粉是讓蛋糕變得蓬鬆細膩的重要原料，因此不能省略。

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