驚爆！白茶這麼好，可惜懂的人不多！

2、張火丁演唱的《鎖麟囊》選段：春秋亭外風雨暴

7、遲小秋視頻伴奏《紅雲崗》點著了爐中火

家裡年長的人多愛飲茶，茶在中國，源遠流長，自古便多有品茶之風，除了它特殊的馥郁香氣，縈繞唇齒悠長之外，還因它是保健聖品，茶聖陸羽在《茶經》中寫道：「茶之為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀。四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡也。」若你身體有不適，卻又不至於到醫院就診的地步，那你大可以飲茶來緩解，譬如老白茶，便有諸多養生保健的功效。

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1. 清肺祛寒，提高免疫力

眾所周知，白茶隨著年份的提高，茶葉中的寒性越來越少，漸漸呈溫性，所以體質寒涼的人也可以長期飲用，正所謂「一年茶，三年葯，七年寶」，老白茶對於祛寒和清肺有著很好的效果的。

2. 消炎，敗火

老白茶對於敗火消炎有很好的輔助療效，尤其是針對慢性咽炎，口腔炎，腸道疾病和伴有發燒的呼吸道感染效果顯著，對治療小孩子的感冒咳嗽等癥狀也能起到比較大的作用，清代名人周亮工在《閩小記》中曾這樣描述白茶：功同犀角，是治麻疹之聖葯。

3. 三降三抗

所謂三降三抗，就是降血壓，降血脂，降血糖以及抗輻射，抗氧化和抗衰老。對於老白茶的臨床試驗，國內外已經做了很多並且的出一致結論——白茶的在「三降三抗」方面有強大的效果。

4. 防癌抗癌

研究結論表明：白茶預防癌症的作用比其它茶的作用強。美國俄勒岡州大學癌症研究中心等多個研究機構經多年研究也表明：白茶是一種新的抗癌物質，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。

那麼該如何辨別與防範呢？

白茶是什麼？

福鼎白茶近幾年才有內銷，各種因素造成了福鼎白茶的認知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習慣和奢侈品，白茶屬於「牆內開花牆外香」的一種茶葉；基本工藝包括採摘、萎凋、烘焙、保存等工序。萎凋是形成白茶保健品質的關鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質特點。白茶是六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名，保留最原始的茶葉滋味。

由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是一些茶湯呈白色的緣故。

白茶主要分為白毫銀針，白牡丹，壽眉。

那麼白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉是如何區分呢？

單單從茶葉的外形上，就足以區分出不同等級的茶了。也正因為原料的差異，決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別。

白毫銀針：採用福鼎白茶的單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；

白牡丹：採用福鼎白茶的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹；

壽眉：採用福鼎白茶的一芽三、四葉或抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

白毫銀針由於是最嬌嫩的單芽芽頭，葉底便是清晰可見的茶芽，較稀少珍貴，屬極品白茶，見下圖。

白牡丹，綠葉夾銀白色毫心，壓製成餅後，可能葉片稍顯斷碎，茶湯卻是兼具白毫銀針的鮮甜與貢眉、壽眉的醇厚。最受茶友們歡迎，見下圖。

壽眉本名叫做「粗茶婆」，是實實在在的「口糧茶」。 茶農們上山幹活之前，會泡上一些壽眉裝進壺裡隨身攜帶，渴了大口飲盡，解渴消暑，暢快非凡。 白茶獨有的特性、天然的工藝、特殊的風味使壽眉大受追捧，見下圖。

若你我有緣，便是相識交心！

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白茶中有哪些成份

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白茶中的氨基酸

氨基酸是影響白茶滋味、香氣的重要品質成分。氨基酸主要使茶湯呈鮮爽味，緩解茶的苦澀味，不影響茶的收斂性。氨基酸可轉化為香氣成分，茶氨酸具有焦糖香味。茶氨酸為茶葉的特徵氨基酸，現代醫學試驗證明，茶氨酸具有安神、降血壓、增強記憶、增加腦釋放a波、提高免疫系統功能等多種保健功效。

白茶中的茶多酚

茶多酚是影響白茶滋味、色澤的重要品質成分。主要由4類物質組成，兒茶素類或黃烷醇類；黃酮、黃酮醇類；花青素、花白素類；酚酸和縮酚酸類。黃酮類依白茶、紅茶、清茶、綠茶、黃茶、黑茶順序遞減，白茶中含量比黑茶几乎多一倍。黃酮類化合物具有增強毛細血管抵抗性、抗氧化、降血壓、除臭等多種功效。

白茶中的生物鹼

茶葉中的生物鹼大部分是嘌呤類生物鹼，以咖啡鹼為主，一般含量為3%-5%，咖啡鹼是構成茶湯滋味的重要成分，是茶湯苦味的主要貢獻者，具刺激性，而且具有防止睡眠、強心、利尿、抗喘息等藥理功能。咖啡鹼在加工過程中的含量變化不大，白茶比鮮葉的含量略有增加，而且比其他五類茶含量高14%-29%。

白茶中的礦物質

白茶中礦物質以鉀鹽、磷酸鹽為主，其次為鈣、鎂、錳等。礦物質對增強骨質、促進血紅蛋白生成、促進生長發育、增強人抵抗力均有重要作用。其中氟在白茶中含量遠高於其他植物，對防治老年骨質疏鬆有顯著效果。

白茶這麼好，今天你喝了嗎？

白茶製作工藝

做白茶主要是靠太陽曬，七分曬三分焙，不炒不揉。藉助陽光，風力來把控茶葉的走水，從而形成鮮美爽口，甘淋醇和的特有品質。

1、採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2、萎凋

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

3、烘乾

初烘：烘乾溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內，溫度1－5℃。取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

一款品質出色的好白茶，絕對是人與大自然完美合作的產物。每個環節里「度」的拿捏，沒有數年實際操作經驗的累積，是做不好的。

白茶俗有：「

一年茶，三年葯，七年寶」之稱。

白茶頭一年只能當茶喝，而存放三年可以當葯治病。而存放七年之後效用大增,療效神奇堪稱寶貝。所以說白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不亞於中草藥；為了便於收藏和存放，通常白茶都壓製成餅狀，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。

你喝到的白茶餅，不僅是山川雨露的饋贈，歲月陳放的神奇，最重要的，是在一杯又一杯茶湯後，慢慢地與健康越來越近，密不可分。

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