較少癌症發生的秘密

盡量不要吃腌制、熏制和加工過的食物。腌制和加工過的食物的製作過程中，會人為地產生一種致癌物——亞硝胺類，且數量不少，這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統的腫瘤發病率最高。

每天食用紅肉不可超過80克。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等，紅肉中含有一種被視為外來分子的糖分子，由於人體本沒有這種分子，因此人體免疫系統會不斷產生抗體，進而導致炎症，促發腫瘤形成。

油炸食物盡量少吃，更不要長期食用。油炸食物中的麵粉和肉類，在製作過程中會產生丙烯醯胺物質，該物質進入人體後會轉換為環氧丙醯胺，可誘發細胞突變。正因如此，丙烯醯胺又被營養學界稱為「丙毒」。

盡量不要吸煙飲酒。吸煙百害而無一益，是世界公認的致癌頭號殺手，而所有的酒精類飲料，嚴格地說，都因為其含有酒精而成為癌症的誘發因素。

不要吃隔夜飯菜。剩飯剩菜放置的時間越長，其產生的亞硝酸鹽就越多，該物質進入體內會生成亞硝胺，有直接的誘發癌症作用。

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