廚師長教你做一道五香鵪鶉蛋，最完整的製作教程，我先收藏了！

今天教大家做一道五香鵪鶉蛋，口感酥脆，回味無窮，家裡小朋友的最愛。

主要食材有：鵪鶉蛋、生薑、小茴香、八角、干辣椒、花椒、香蔥、桂皮、火鍋底料。鵪鶉蛋已經提前煮好了，煮的時候一定注意用小火哦，因為大夥煮的鵪鶉蛋容易爛；香蔥打成蔥結，生薑拍碎即可。

鵪鶉蛋要先炸一下，所以先在鍋中倒入花生油，油要適量多一些，以免炸鵪鶉蛋的時候粘連。

油溫燒至5成熟時，即可放入鵪鶉蛋，用大火炸，油溫控制在5-6成，炸過的鵪鶉蛋，口感更加酥脆哦。

鵪鶉蛋炸至兩面起金皮時，即可用漏勺撈出瀝干備用。

鍋中留點底油，放入生薑、桂皮、小茴香、八角、花椒籽、干辣椒，開小火先將香料炒香，這一步至關重要，直接決定最後鵪鶉蛋的香味兒足不足。

香料炒至聞到香味兒後加入火鍋底料，繼續用小火將火鍋底料炒散即可。

最後再放入水，大火燒開。

放入炸好的香蔥結和剛剛炸好的鵪鶉蛋。

湯再次燒開時，放入適量鹽、十三香、生抽、耗油和醬油，醬油可以多一些，這樣好上色。先用大火煮，湯汁塊燒乾再轉小火。

湯汁煮濃之後關火，先浸泡10分鐘甚至更久一點，等要吃的時候再夾入盤中。

這樣一道五香鵪鶉蛋就做好了，是不是很簡單呢，學會了自己在家做，吃得更健康哦！

為了好看，上面可以放一點香菜葉點綴一下。

剩下的湯汁大家可以循環利用，冷卻後用碗裝好放入冰箱中冷藏，下次可以鹵其他的食材哦，像雞翅，雞腿，蓮藕都可以。

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