淑女的終極疑問：如何優雅地吃漢堡？

時尚 04-01

前言

身邊的直男朋友們總是對漢堡有一種迷之執念，經常要把聚會約在漢堡店。雖然現在滬上已經有不少看上去完全沒有快餐店feel的高級漢堡店，但是「淑女如何能夠優雅地吃漢堡」這種高難度問題，依然還是困擾了我許久。

說到直男對於漢堡的迷戀，我覺得歸根結底還是他們對於效率的熱愛，你想啊，一個漢堡，包含了主食（麵包片）、蔬菜（生菜、黃瓜等）、葷菜（雞肉、牛肉、豬肉、魚肉）還有濃郁芝士和各種醬料，一個漢堡可以解決每日營養所需，還能滿足大快朵頤吃飯的快感。

而對於女孩子來說，如果要選漢堡店，漢堡口味固然重要，但除此之外，環境氛圍、用餐體驗也同樣要緊，當然最關鍵的，還要能在吃漢堡的同時，維持淑女的形象。這次，我幫各位小仙女們精選了三家以漢堡料理見長的餐廳，下次如果再有直男朋友約你吃漢堡，請把這篇甩給他，跟他說「在這裡面挑一家，謝謝」。

被米其林加持的漢堡店

尚牛社會Beef & Liberty

尚牛社會在上海的首家餐廳開在上海商城裡面，對於漢堡愛好者來說，不可能沒有聽說過這家。上海商城店位置不大，每天的午市基本處於爆滿狀態，被周邊商務樓的白領們霸佔著。這家連續兩年受到《米其林指南上海》推薦，可以說是漢堡中的領軍人物了。

後來尚牛社會在淮海中路嘉華中心和浦東嘉里中心又陸續開了兩家店，加上之前在香港已經名聲很旺的四家門店，目前版圖已經擴展到7家。

而說到尚牛不得不提它的靈魂人物，Uwe Opocensky，這位名字很難發音的大廚來自德國（你沒看錯，漢堡店也有行政總廚），曾經是香港文華東方酒店的行政總廚，主管酒店的10家餐廳和酒吧，其中就有著名的Mandarin Grill & Bar 和the Krug Room，並有三家餐廳都是米其林星級餐廳。

看到這裡，你應該也能知道Uwe對漢堡是真愛了，不過據他的說法，「尚牛社會並不只是一家漢堡店，而是一家專註於供應漢堡包的餐廳。」但說真的，除了漢堡之外，他們家的手工啤酒也是在上海排得上號的。

拿嘉華中心店舉例，賣得最好有培根芝士漢堡和P.I.G手撕豬肉漢堡，配上店裡的手工薯條和手工啤酒，一個格調滿滿的工作日午餐set就搞定了。

尚牛社會 Beef & Liberty(嘉華中心店)

地址：上海市黃浦區襄陽北路108號101B嘉華中心(近淮海中路襄陽公園)

「最佳漢堡」&「最佳牛扒」

The Butchers Club堡爵仕

堡爵仕最初的門店也是開在香港，同樣深受米其林的青睞，連續三年拿到了米其林推薦。如今開到上海來，選址在陸家嘴浦東國金中心裏面。室內以紅黑色調為主，還有一個半開式廚房，保持了比較輕鬆的氛圍。

堡爵仕家的漢堡，普遍比較厚，一般店裡的服務生會貼心地幫你切成四半，然後就可以用比較淑女的方法來吃。這裡的漢堡肉餅非常豪氣，用的是干式熟成過的三個不同部位的牛肉，前胸，上腦和牛臀，煎至五分熟，餐廳還非常用心地將麵包的內切面用黃油重新煎烤，吃出香脆的同時，又儘可能地阻止內料汁水快速滲進麵包影響口感。搭配的薯角是用鴨油炸過的，噴噴香。