哪些常見食物具有極強的致癌性，但一般人都不大知道？

腫瘤的發病率和死亡率近年來不斷升高，人們的生命健康受到很大威脅。因此，有關腫瘤的治療方法在不斷發展，而腫瘤與營養的關係，也越來越受到重視。

現在有關飲食抗癌的研究雖然很多，還有待更多的臨床數據來印證。而對於致癌的飲食因素已有很多確切的證據，已經引起人們的注意。

飲食致癌大致有三方面的原因可循： 某些營養素過多或不足 食物添加劑的致癌作用 食物中有致癌物質的污染

食物中有些成分可能促進腫瘤形成，如氨基、固醇及其衍化物，都可能成為致癌物的來源。由於代謝轉化的結果，這些成分有致癌活性，或者能輔助致癌活性。 現在的科學研究已證明，硝酸鹽、亞硝酸鹽和氨在機體中可能是內源合成致癌性亞硝基的化合物。

大量營養調查和動物實驗證明，許多惡性腫瘤的發生，常與熱量攝入，脂肪的質和量，蛋白質、氨基酸、無機鹽和其他營養素的缺乏有關。另外某種營養素過量，也是癌症發生的一個重要因素。 動物脂肪如牛肉、黃油、奶油、椰子油等含飽和脂肪酸過高，多吃容易致癌。

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