春天，涇川這幾種野菜吃的不僅僅是野味，更多的是鄉情……

最新 04-01

野菜是大自然的饋贈，既有柴米油鹽醬醋茶的煙火氣，又有東坡「蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡」的詩意之美，從古至今頗受詩人的讚譽。

春季是萬物復甦的季節，各種野菜也進入了我們的視野，野菜因為營養豐富、味道鮮美，沒有化學藥物的污染，是純天然的綠色食物，被越來越多的人喜愛，下面小編盤點一下，在我們大美靈台可以吃到的野菜......

蒲公英

蒲公英有很高的營養價值，作用十分強大，吃法也多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以晒乾，用來泡茶喝，效果也很好。

灰灰菜

採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，很美味喲~

香椿

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

薺菜

薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料...

苜蓿

春天，當莖葉長到30厘米左右時，是上等蔬菜，屬典型的綠色食品。將其在熱水中焯過，涼拌即可，甘谷菜市場上年年暢銷，常食令心情舒暢、渾身輕鬆。

苦苣

苦菜又名苦苣菜，含有較多的維生素C，100g鮮草中，葉含維生素C11~68.2mg，莖中含維生素C11mg、含胡蘿蔔素14.5mg。其嫩味可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

榆錢

榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受甘穀人民喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子...

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來源：網路整理版權歸原作者所有

涇州觀察

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