「想吃甜食=腦需要糖分」原來是假的？

天下 04-01

突然から揚げが無性に食べたくてたまらなくなる――そんな経験がある人は多いのではないだろうか。から揚げに限らず、甘いものや酸っぱいもの、脂っこいものなどなど、まさしく「體が欲している」といった具合だ。となれば、それはおそらく體からの「サイン」。足りていない栄養素があるから、それを補うべく「無性に食べたい」と思わせているに違いない！

突然無比想吃炸雞塊——有這種經驗的人不在少數吧？不止炸雞塊，想吃甜的、酸的、油膩的等等各種食物，當身體拚命向你發出「需求」信號，就覺得一定是因為有哪些營養素缺乏而導致的吧，為了彌補，就「無端端地想吃」啊！

というわけで、実際はどうなのか、管理栄養士の前田あきこさんに話を聞いてみた。

那到底事實又是怎樣的呢？我們諮詢了管理營養師前田Akiko老師。

「ご想像通り、「無性に何かを食べたくなる」というのは體からのサインだと考えてもいいと思います」（前田さん、以下同）

「如大家想的一樣，『無端端就想吃什麼』正是身體給出的信號，這樣想沒錯」（前田老師，下同）

なるほど！から揚げが食べたいときはから揚げを、ラーメンが食べたいときはラーメンを、思う存分食べれば良いということか…。

原來如此！想吃炸雞塊時就吃炸雞塊，想吃拉麵時就吃拉麵，想吃什麼就吃什麼就好。

「いえ、それは違います。特に男性の場合は食べたくなる栄養素そのものが足りていないのではなく、その栄養素を使うための觸媒的な別の栄養素が不足しているというケースが多い。食べたいと感じたままに食べてはそれこそ栄養が偏るだけです」

「不不，那倒是不對的。尤其是男性，想吃的食物並不是因為缺乏某種營養素，大多數情況是為了使用這種營養素髮生催化作用，使得其他營養素不足。如果只是想吃什麼就吃什麼，那才會導致營養不均衡。」

つまり、「脂っこいものが食べたい＝脂質を欲している」ではなく、「脂質を體內で使うための栄養素が足りていない」ということだ。

換言之，「想吃油膩的食物」=並不是想要脂質，而是脂質在體內使用後，缺乏了營養素」。

「ですから、食べたいと感じたらそのままそれを食べるのではなくて、主な栄養素を代謝する機能を持つ觸媒的な栄養素を含むものを食べればいいんです。そうすることで、既に摂取されている「食べたい」栄養素をうまく活用することができ、自然と偏った食慾や體からのサインもおさまるでしょう」

「因此，並不是想吃什麼就吃什麼，而是應該吃一些含有主要營養素代謝功能的，能產生催化作用的營養素。這樣的話，既能攝取『想吃』食物的營養素，又能控制住偏食的食慾及身體所發出的信號。」

言われてみれば、よく食べたくなるものは炭水化物や糖質などが多く含まれている手軽な食品が多く、ストイックに自己管理をしている人でもなければ、一般的な30歳前後の男性でそれらが「足りていない」とは現実的に考えにくい。

如此說來，常想吃的食物太多是含有碳水化合物及糖分的零食，如果不是對自己控制很嚴格的人，現實中一般30歲左右的男性很難想像他會「攝入不足」吧。

では、具體的には何を「食べれば」いいのか。「食べたくなる食品」ごとに前田さんにアドバイスをしてもらった。

那麼，到底具體應該吃什麼好呢？在「想吃的食物」方面，我們得到了前田老師的建議。

?から揚げやラーメンなど脂っこいもの

?炸雞塊、拉麵等油膩食物

「エネルギー不足を感じているため、これらのものが食べたくなります。ですから、脂質や炭水化物などをエネルギーに変換するビタミンB群や脳に正しい食慾の信號を送るカルシウムなどを摂取すればOK。緑黃色野菜を食べるのがベストですが、手軽に飲める青汁スティックなどもいいでしょう」

「如果感到能量不足，就會想吃這些東西。那麼，攝取能把脂質類和碳水化合物等轉換成能量的維他命B群或能給腦部傳送正確食慾信號的鈣質即可。最好就是吃些黃綠色的蔬菜，或者喝點青汁也是極好的。」

?酸っぱいもの

·酸的食物

「酸味を欲しているということは、エネルギー代謝を促進して疲労回復をしたいということ。こういう時にはマグネシウムが足りていないケースが多いです。コンビニでも売っている『ナッツ』系を食べると代謝迴路が活発になり、酸味も欲しくなくなるはず」

「想吃酸味的食物，則是因能量代謝而想要從疲勞感中恢復過來。這時，大多是因為缺鎂。便利店就有賣的堅果類則是最好的選擇，既能活泛代謝通路，又能讓你不再想吃酸味的東西。」

?ケーキやチョコレートなど甘いもの

?蛋糕、巧克力等甜食

「甘いものは「疲れている時にいい」と考えがちですが、これは一時的にシュガーハイ狀態を作り出しているだけなんです。特にチョコレートは依存度が高く、頻繁に食べたくなる人は要注意。糖質過多になるおそれもあります。甘いものが食べたいときは、『チーズ』や『豆乳』などでタンパク質を摂取することで糖質に頼らず血糖値が落ち著き、甘いものを欲する気持ちも収まるでしょう」

「甜品被認為在『疲勞的時候吃最好』，但這只是能讓人出現一時興奮的狀態而已。尤其那些高度依賴且頻繁想要吃巧克力的人更要注意，可能會造成糖分攝取過多。想吃甜食時，不妨攝取芝士、豆奶等蛋白質食物，就能控制住自己的血糖值，想吃甜品的慾望自然也就消失了。」

?塩辛いもの

·鹹味食物

「塩分を欲しているということは、すなわちミネラル不足。塩（ナトリウム）を摂取することも必要なんですが、それだけではダメ。バランスよくミネラル全般を摂りましょう。『ワカメ』など海藻系なら効率よくミネラルを摂取できます。インスタントの岩海苔やワカメみそ汁などでも問題ありません」

「需要鹽分，也就是缺乏礦物質。鹽分攝取雖然是必須的，但只吃鹹的可不行。試著均衡攝取礦物質吧。裙帶菜等海藻類食物能有效地幫助人們攝取礦物質。速食的岩海苔或裙帶菜味噌湯也沒問題。」

さらに前田さんは、「基本的に「重ねていく」発想で食べるといい」と話す。例えば、から揚げやラーメンを食べるならほうれん草をトッピングしたり、一緒に青汁を一杯飲む。そうすることで脂質や糖質の體內での利用効率があがり、無駄に脂を體に蓄えることもない…というわけだ。

前田還說，「基本上，以一而再再而三的想法去吃就行了。」例如，吃炸雞塊或拉麵的時候，不妨加點菠菜，喝一杯青汁。這樣的話，就能提高脂質類和糖分在體內的利用效率，脂肪就不會白白囤積在體內。

もちろん體のサインと受け入れて慾望のままに食べるのはNG。その上で、足りていない栄養素をうまく摂取するよう心がける。そうすれば今よりも健康的な食生活が送れるようになるはずだ。

當然，接受身體的信號而隨著自己的慾望就吃的話是不行的。而是在這個基礎上，注意均衡攝取缺乏的營養素。這樣的話，就應該能比現在的飲食生活更健康哦。

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