了解國外的食品追溯

目前，食品可追溯體系在全球被公認為是從根本上預防食品安全風險的主要工具之一。國外對於追溯體系的建設開始較早，從上世紀90年代開始，許多國家和地區已經開始應用可追溯體系進行農產品的質量管理，並逐漸從單一的牛肉製品向蔬菜糧食領域滲透、從僅針對出口領域向整個農產品市場擴展。讓我們一起看看，歐美國家在食品安全追溯體系建設方面有哪些好點子。

歐盟成立歐洲食品安全局對食物安全管理承擔主要責任，成員國和歐盟共同執行食物安全管理政策。食品產業受成員國有關機構的監督，這些機構同時受歐盟的管理，歐盟委員會也參與對歐盟的食物安全管理。

2001年，歐盟開始在成員國內部建立牛肉產品追溯系統。2002年進一步將追溯範圍擴大到全部食品，規定對食品、飼料、供食品製造用的家畜， 以及與食品、飼料製造相關的物品在生產、加工、流通的各個階段強制建立可追溯體系，並明確提出禁止進口非追溯產品。歐盟各國普遍採用由國際物品編碼協會（EAN）推出的「EAN·UCC」系統來開展質量安全追溯，要求為每一地塊建立農藥、肥料等的使用情況報備體系，以監控有機農產品的生產過程。其中英國率先建設了基於互聯網的牲畜跟蹤系統（CTS），實現了牲畜整個生命周期的情況記錄。在此基礎上，有些成員國還別出心裁設置了其他信息搜集工具，比如動物護照等。以德國為例，一頭牛的護照至少應包含出生日期、來源地、耳標號碼以及所有者姓名、地址。

美國食物安全的監管特點是食物質量安全監督管理由多個部門負責，主要負責部門為農業部、衛生和公共事業部及環境保護署，分別負責農產品、葡萄酒和飲用水等不同產品。此外，美國商業部、財政部和聯邦貿易委員會也不同程度地承擔了對食品安全的監管職能。

澳大利亞作為一個畜牧業大國，於2001年建立了國家牲畜標識計劃（NLIS） ，即畜產品質量安全追溯系統，採用由NLIS認證的瘤胃標識球或耳標對牛、羊進行身份標識，由國家中央資料庫對記錄的信息進行統一管理， 可以對動物個體從出生到屠宰的全過程實現追蹤。

西班牙政府對牲畜的養殖、屠宰、加工等建立了一套嚴格的識別和追蹤機制，農場的每頭牲畜自出生起便在耳上釘上識別牌，將信息錄入電腦，建立檔案，牲畜在屠宰時要調查原檔案，並進行嚴格檢疫，產品公司、超級市場所進的各種肉類均有產地證明，一旦發現質量等問題，均能迅速追溯其來源。

2000年起，英國農業聯合會和全英4000多家超市合作，建立了食品安全「一條龍」監控機制。目的是對上市銷售的所有食品進行追溯，如消費者發現購買食品存在問題，監管人員可以很快通過電腦記錄查到來源。對於農產品，不僅可以查出源於哪家農場，甚至連使用的農藥劑量都有據可查。

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