它的傷害有多大,看了才知道!
健康
04-01
楚超 保健時報 微信號 bjsbwxh
家庭主婦肺癌發病率上升油煙是主犯
減少油煙,控制油溫油量是硬道理
近來,越來越多的研究將家庭主婦肺癌發病率上升的原因指向了廚房油煙。廚房油煙屬於PM2.5的一種,雖然它對整個大氣環境影響不大,但對於室內小環境來說危害較大。炒菜是油煙產生的主要原因,而選對烹飪方法,就能把不利影響最大限度地降低。
1炒菜產生PM2.5最多,蒸和煮最少
實驗結果表明,在常用的烹飪方法當中,讓室內(主要是廚房)產生 PM2.5最多的烹飪方法是炒菜,5分鐘內PM2.5數值能從開始時的38微克/立方米增加到787微克/立方米;其次是油炸,能達165微克/立方米;而蒸和煮產生的PM2.5 較低。
2油多菜少加速致癌物產生
炒菜如果是油多菜少,那就幾乎相當於油炸或油煎。少量的菜在大量高溫的油當中水分會很快蒸發,產生致癌物質丙烯醯胺的速度就會加快。
3少放油,用蒸汽把菜燜熟
炒菜時應把菜燜熟後再翻炒。比如炒蔬菜的時候,不妨放少量油炒香蔥、姜、蒜等香辛料,然後倒入蔬菜燜兩三分鐘,讓蒸汽把菜燜熟,再開蓋翻炒,加鹽調味,即可出鍋。不要長時間猛火煸炒直到蔬菜都已經變焦黃才出鍋。
4不要等油冒煙再下鍋
炒菜一定要注意控制油溫,盡量不要冒油煙。明顯冒油煙意味著油的溫度已經超過 200℃,這是一個會令食物中蛋白質產生致癌物的溫度。況且油煙本身就屬於PM2.5。
關注 康復醫學網微信號:cnkfyx
合作/投稿/打賞:
手機、微信、QQ、支付寶:15313343001(←長按複製)
點擊下方閱讀原文問答賺錢http://t.cn/REQjz3P※誰說康復治療師是掰大腿的,看看國外的物理治療診所,清單太詳細了!
※你在做臀橋的時候臀部有感覺嗎?練好臀大肌!
TAG:康復醫學網 |