咖啡有致癌風險，這次判決連星巴克都未能倖免

加州法官規定咖啡公司包括星巴克必須增加癌症警告

法官稱，公司未能證明焙燒過程中產生的化學物質造成的威脅無關緊要

星巴克咖啡師。一個非盈利組織起訴了咖啡烘焙者，分銷商和零售商，案件已經發展了八年。照片：格雷厄姆特納為衛報

洛杉磯法官裁定，加利福尼亞州法律要求咖啡公司因烘烤過程中產生的化學物質而打上癌症警告標籤。高級法院法官Elihu Berle周三在一項提議裁決中寫道，星巴克和其他咖啡公司未能證明焙燒過程中產生的化合物造成的威脅不明顯。

一個非盈利組織根據州法律起訴了咖啡烘焙商，分銷商和零售商，要求對可能導致癌症的各種化學品發出警告。其中一種化學物質是丙烯醯胺，一種存在於咖啡中的致癌物質。

Berle寫道：「原告提供的證據表明，咖啡的消費增加了對胎兒，嬰兒，兒童和成人的傷害風險，被告的醫學和流行病學專家作證說，他們對因果關係毫無意見。」

「被告以證據表明咖啡的消費對人類健康有益，證明他們未能履行其證明責任。」

咖啡業曾聲稱這種化學品存在於無害的水平，應該豁免遵守法律規定，因為它是烹飪過程自然產生的必要條件，使豆子變得美味。

該案已經發展了八年，至今仍未結束。審判的第三階段將確定咖啡公司必須支付的任何民事處罰。由於八年來每人每天可能面臨高達2,500美元的處罰，這一數字可能會在接近4000萬居民的狀態下達到天文數字，儘管這樣一個巨大數字是不太可能的。

在審判的第一階段，伯爾說，辯方未能提供足夠可靠的證據顯示咖啡中丙烯醯胺沒有重大風險。法律規定辯護方的負擔表明，化學品的含量不會導致每10萬人接觸到一個過量的癌症病例。伯爾說，所提出的流行病學研究不足以評估這種風險。

由於沒有證明喝咖啡沒有重大風險，因此該行業在試驗的第二階段必須表明，由於喝咖啡對健康有好處，因此咖啡的水平應該不那麼嚴格。伯爾說，咖啡公司未能證明這一點。

法官可以扭轉他的暫時裁決，但很少發生。

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