來來，偷偷告訴你五糧液的配方

要說中國白酒，賣的最出名的，當屬茅台。但是賣的最好的香型，必屬濃香型，而不是茅台所代表的的醬香型。

提到濃香型，就不得不提五糧液。建國後改良配方後的五糧液，可以說改變了人們對白酒的喜好。

濃香型的兩種典範，一個是瀘州老窖，一個是五糧液。兩者最大的區別：瀘州老窖只用了高粱，而五糧液用了五種糧食做配方。

另外，在釀造工藝方面，瀘州老窖用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同一個窖池。而五糧液用的是跑窖工藝，即這個窖池取出母糟，卻在另一個窖池發酵。

不同的糧食配方和工藝，導致同屬濃香型的兩種白酒有了不同的風格。

具體表現就是瀘州老窖的窖香味很明顯，是一種濃厚的陳香味，你可以想像有些類似於醬油的味道。

五糧液則窖香味偏弱，更突出糧香、曲香等複合香味。五糧液建國後改良配方，將蕎麥換成了小麥，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，放香更濃烈。

對於普通人來說，糧香等複合香氣比濃重的窖香更容易接受，所以五糧液更被消費者接受。以至於邛崍等川西地區，也以多種糧食作為釀酒配方為主，而不再單獨追尋瀘州老窖的步伐。

釀酒界流行的一句話「高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源。

重點來了：現在的五糧液歷經百年探索，確定了五種糧食的配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。

五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。

最後送上對五糧液的點評：入口甜，落喉綿；掛壁勻，香味正；各味諧，回味長；不上頭，不辣喉；醉後無痕。

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