艾葉糍粑，青青團，喜歡這種味道的開始排隊了！

軟糯的艾糍~

包好餡的艾糍可蒸也可煎制，同樣的美味

用料

糯米粉420克粘米粉80克艾葉(除掉梗)100克水230克餡料:花生蓉60克、芝麻20克、豆粉20克、椰蓉20克、糖20克沒有豆粉白沙糖適量增加至夠甜椰蓉或芝麻(防粘用)適量

艾糍的做法

餡料炒熟碾碎混合備用(或芝麻微波爐高火叮2分鐘、花生洗乾淨不用預熱烤箱180度烤15分鐘)；

艾葉(除掉梗)用80度水焯5分鐘(保持水不要煮開)，濾干水(不是擰乾哦)，加少許配方內的水用攪拌機攪成糊狀；

混合2種粉類，然後取40克粉加適量水(配方外)調成可流動的粉漿；

剩餘的水加上攪好的艾葉糊煮開，轉小火，加入之前開好的粉漿，煮熟成為熟粉漿(俗稱粉頭)，然後迅速地倒入糯米粉中和成軟硬適中的粉團，如太粘可加少許糯米粉，用了熟漿揉得好的粉團能一直保持柔軟不會硬，包制時不會散的；如果容易散開補救的方法:拿一塊粉團分成幾個小塊加點水煮軟煮熟，再加進散硬的粉團揉和均勻就行了；

和好的粉團分成30份，每個捏成碗形，加入餡料包制；

滾圓，底部塗點水粘上少許椰蓉防粘(用椰蓉或芝麻比塗油防粘效果好多了)；

水開上鍋，大火蒸8分鐘即可，糯米粉比例大很容易熟的，如調整了粘米粉比例，就適當延長時間；

艾糍還可以香煎:

將包好餡的艾糍稍壓扁，燒熱煎鍋，放少許油，放入艾糍；

煎至兩面金黃熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆內糯，棒棒噠~

小貼士

這方子糯米粉的比例大，所以很軟糯，喜歡硬些口感的就調大粘米粉的比例。

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