春天的蠶豆綿綿軟軟，嫩到可以連殼一起吃，這時候不吃就太虧了！

春天這個時候，各種時令蔬菜也紛紛上市了，正是嘗鮮的好時節。蠶豆最好吃的做法就是直接清炒，春天的蠶豆綿綿軟軟，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。蠶豆，又稱羅漢豆。原產歐洲地中海沿岸，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆易老，嘗鮮趁早，這時候不吃就太虧了，錯過再等一年！

春天的蠶豆綿綿軟軟

蠶豆作為春天的一種時令性食物，想要品嘗到新鮮的蠶豆，必須把握春天的這一段時間。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高，是一座營養豐富的寶庫。蠶豆有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆

春天的蠶豆，吃的就要最新鮮的，蠶豆上的眉毛是嫩綠的，還沒有變黑，那是最嫩的狀態，只有現剝現做，才來得及，品嘗到一口美妙的春光。剝好的蠶豆，放油鹽清炒即可，油鹽吃透，嫩豆殼開裂，就可以了。春天的味道，從簡就是最隆重的對待。焯水，不放任何調料，淡吃，也很有味道。

蠶豆

春天的蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，碧綠鮮嫩的蠶豆一直是我家格外受歡迎的食材，它的做法很簡單，可以用來做飯做菜做零食或下酒都好吃，每種做法都各有特點，下面來看看清炒蠶豆的做法吧！

原料：蠶豆1斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2、加少量的水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。

3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以裝盤出鍋了。

清炒蠶豆

小貼士：

蠶豆益氣健脾，含有豐富的蛋白質，是天然的綠色食品。這道菜如果是小孩子吃的話，建議可以把皮剝了再炒哦。現在是鮮蠶豆上市的季節。新鮮的蠶豆，美味可口，嫩綠清香。蠶豆做法簡單，口感清淡，營養豐富，非常適合考試期間的學生，腦力工作者食用。蠶豆營養豐富，對人體的骨骼、大腦和神經組織都有很大的好處。還有就是，如果喜歡吃，可以趁現在多買點，剝好了放冰箱冷凍儲存。

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