加州法官要求咖啡產品標註致癌風險，波及星巴克等公司

3 月 29 日，加州法官判定咖啡產品上需標註癌症風險。包括星巴克、綠山、唐恩都樂和卡夫亨氏在內的公司可能將受到影響，它們可以在 4 月 10 日前提出上訴。

事情起因是一個非盈利組織——毒性物質教育研究理事會（The Council for Education and Research on Toxics） 起訴 90 家公司（主要為咖啡零售商），指他們違反加州 65 號法案——沒有警告消費者咖啡產品含有可能致癌的化學物丙烯醯胺（acrylamide）。

洛杉磯高級法院的法官 Elihu Berle 下判決的理由是包括星巴克在內的咖啡公司只提供了咖啡對人體健康有益的證據，卻沒能成功證明咖啡中丙烯醯胺的含量對癌症的影響較弱。

丙烯醯胺是一種可能增加癌症風險的化學污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產生。烘焙咖啡豆時，也會產生丙烯醯胺。

早在 2002 年，當瑞典科學家在食物中發現丙烯醯胺時，毒性物質教育研究理事會的主要負責人——律師 Raphael Metzger 就曾成功起訴食品公司，最終使得食品公司在薯片包裝上標註了致癌風險提示。食品公司之後又在薯片薯條中逐漸降低了這種成分的含量。

加州 65 號法案要求在產品包裝上給 900 多種可能致癌的成分做明確的標籤。公民個人、組織和律師在發現某一產品沒有標明潛在危險時都能提出訴訟。如果你生活在加州，可能會看到不少類似的「有致癌風險」的標識，比如停車場和餐廳等等。

如果咖啡杯上出現這種可能致癌的提示，咖啡消費者一些人中可能會轉向選擇汽水或者咖啡因功能飲料來補充咖啡因。不過在CBS 等媒體採訪的消費者中，大多數都表示這不會影響他們的消費咖啡的行為。

消息公布後，星巴克股價曾下跌 1.7%，不過隨後又反彈了。星巴克拒絕直接作出回應，只是引述了美國全國咖啡協會的聲明。

這份聲明中提到：「美國政府頒布的膳食指南中提出咖啡是健康生活方式的一部分。」該組織正考慮替咖啡行業上訴。全國咖啡協會（National Coffee Association）的主席 William Murray 說：「這起訴訟根本就是對加州 65 號法案的嘲諷，它對提高公眾健康毫無益處。」

近年來咖啡已經逐漸被認為是比較健康的飲料。2016 年，世衛組織的癌症研究部門把咖啡從「可能致癌物」的清單中移除。

毒性物質教育研究理事還尋求民事賠償：它要求有關公司為造成影響的消費者每人賠償 2500 美元。如果通過，這將是一筆巨額罰金。

九十多名被告中約有十幾名被告已經和解並同意發布致癌風險的提示。目前做出和解的包括便利店 7-Eleven，它同意支付 90 萬美元；經營加油站便利店的 BP West Coast Products，同意支付 67.5 萬美元。

加州一些咖啡館已經開始在店內擺出指示牌，警告消費者咖啡中的丙烯醯胺可能致癌。不過很多店鋪把告示放在了不那麼顯眼的地方。

圖片來源：Unsplash

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