一壇難求的「液體黃金」，在唐河瘋狂圈粉！

在黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。被稱為「液體黃金」

古唐醇黃酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有一種特殊的馨香，鮮甜可口，喝不贅頭，富含18種氨基酸，比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍，是一種健康的飲酒方式。

黃酒文化是一種名人文化

自古文人墨客皆愛酒，名人喝名酒，名人助成名酒品牌。黃酒和名人結緣，最早可追溯到春秋戰國時期的越王勾踐。此後，酒越來越成為一種文化，歷代名人雅士、才子佳人為紹興酒文化推波助瀾，名篇迭出、目不暇接，終使酒文化積澱成今人取之不盡的寶藏。直至今天，中國的酒文化對現代人的影響亦是深遠的。

黃酒作為中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。

但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

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荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。

欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰嘗？

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千百年前，兩位大詩人李白和白居易在被貶逐後，借酒消愁寫下了這樣的詩句。而那發著「琥珀光」、散著「琥珀香」的杯中物，指的就是黃酒。

中文名：黃酒

外文名：ricewine

主要原料：稻米

是否含防腐劑：否

主要營養成分：氨基酸，維生素

黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14％— 20％，屬於低度釀造酒。

酒文化是一種地域文化

俗話說：一方水土養一方人，好酒也離不開好水、好的糧食和適宜的菌群，因此酒有很強的地域性。現在各省幾乎都有自己的代表性酒，讓你一提到這個省就想到這個地方的特色酒是什麼，酒因此成為地域文化的代表。比如，提到南陽唐河，人們就會想到唐河古唐醇黃酒。

千年釀造工藝，其採用優質原料經蒸、淋、攤、加小曲先糖化發酵，後以精質麥曲復投等二十幾種工序釀製而成。 使得酒色金（橙）黃明亮，入口醇厚濃郁，飲後甘爽味長。

黃酒的傳統釀造工藝，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，使之形成極為純熟的工藝技術。中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝

黃酒文化是一種養生文化

黃酒工藝獨特，技藝精湛，純糧釀造，使黃酒在生產過程中保留了發酵的各種有益成分，如維生素、礦物質、酯類、酸類等，易被人體吸收，具有較高的營養保健作用。

黃帝內經記載，黃酒有健脾、保胃之功效。據科學分析：黃酒內含有多種氨基酸，尤其是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取的賴氨酸等，含量十分豐富，還有以琥珀酸為主的有機酸近十種，維生素多種，被譽為「液體黃金」。

黃酒的最佳飲用方式就是溫飲，將黃酒酒瓶放入溫水之中稍稍加熱，然後淺淺地飲上一口，這滋味……黃酒冬季飲用，可以驅寒，健胃養脾，如果是傷風感冒的話，可以溫上一小碗黃酒，加進幾片薑片和幾段蔥，稍稍加熱，趁熱服下，對感冒、脾胃虛寒都有奇效。

冰鎮黃酒

目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食慾的功效。

佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例:干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒之烹飪時祛腥膻、解油膩黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。

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