蔥爆羊肉怎麼做最好吃？

一般我會做兩種蔥爆羊肉，一種是直接用洋蔥來做，還有一種是用大蔥來做。

因為兩種做出來的口感會不一樣，然後針對人群不一樣，所以我簡單來說一下做法吧，最起碼我的家人還是比較愛吃的。

我們家老人有高血壓和高血糖，所以一般老人和我一起吃飯的時候我會選擇用洋蔥來爆炒，我們都知道洋蔥就具備活血，軟化血管的功效。

無論哪種做飯，羊肉的處理肯定是一樣的。但是這個羊肉的處理，一般都是一樣的，可以簡單來說一下，希望對你有幫助。我們買好羊肉，用水洗乾淨。建議如果是非常新鮮的羊肉，用鹽水泡一下，把裡面的血泡出來。先把羊肉切成薄薄的片，厚度大概在一厘米到兩厘米之間就行，然後用水炒一下，在炒的時候盡量放幾滴檸檬或者兩三滴醋，防止太腥。我一般情況下會冷水下鍋，待水開了之後，把羊肉撈出來備用。準備少量澱粉，放入水中，靜至到水和澱粉分離開來，水扔掉備用即可。

把洋蔥或者大蔥切好，如果你害怕辣眼睛，可以把刀在有醋的水裡面泡一會，切好之後放在一邊備用。

鍋裡面放上適量的油，待油溫大概在80度左右的時候，把肉放入之前精至的澱粉液中，打入一個雞蛋在裡面，充分攪拌均勻。然後下油鍋開始小火炸一下。炸至微黃撈出鍋備用。

少量油，把洋蔥或者大蔥放入鍋中，在加入適量的料酒，大蒜瓣，生抽（生抽的多少可以根據你自己的喜歡放入就行，喜歡重顏色的可以稍微多放一點），翻炒幾下之後把羊肉放入鍋中，大火煸炒幾下即可。

香噴噴的蔥爆羊肉就出鍋啦！

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