茄盒新吃法，好吃到根本停不下來！

炸茄盒的家常做法

主料：豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：蔥薑末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

做法：

1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。

5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

茄盒新做法：蒸茄龍

這道蒸茄龍，吃起來確實比油炸茄盒少了油膩，因為清蒸後，油脂湯汁會蒸出來不少，把這些湯汁倒掉，再澆上鹹度適中的調味汁，口感清爽了不少，味道也特別贊，當然吃肉肉的感覺更是過癮。

食材：長茄子2個、肉餡200克、蔥末薑末適量

肉餡調料：料酒、生抽、鹽、香油

勾芡調料：蚝油、糖、清水

做法：

1、蔥末薑末切適量，分兩份，一份放在豬肉餡里。長茄子兩根洗凈。

2、為了切的時候不切斷，將兩根筷子放在茄子兩邊，切均勻的厚度就可以了。

3、一根長茄子可以分成3段，每段12刀左右。

4、肉餡里加入料酒、生抽、鹽和少許香油，攪拌均勻。在切好的每片茄子中塞滿肉餡，依次都做好。5、做好後放入蒸鍋，等上汽後蒸10分鐘。

6、用2大勺的蚝油、適量蔥末薑末、少許糖和澱粉、清水，做一碗調味汁。

7、蒸好的茄龍，倒掉盤子里的水。

8、炒鍋內放少許油，放入蔥末薑末爆香，接著放入調味汁，炒到芡汁粘稠發亮即可。

芡汁淋在蒸好的茄龍上即可。

香辣茄盒

食材：茄子 2根、豬肉糜 100g、油 適量、鹽 2g、蔥花 5g、薑末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、麵粉 40g、玉米澱粉 22g、白鬍椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g

做法：

1、備好所需食材

2、蔥花、薑末、蒜末

3、肉糜里放入一半的蔥薑末、3g生抽、1.5g鹽、2g玉米澱粉和白鬍椒粉，順一個方向攪拌上勁。

4、茄子洗凈後切成連刀片（如圖），完了在茄片的內側抹點澱粉。

5、填入肉餡，輕輕按壓一下

6、依次做好後放入盤中備用

7、碗中放入40g麵粉，20g玉米澱粉，0.5g鹽，0.3g泡打粉，慢慢加水調成稍

微稠點的麵糊（水量大概60g左右）

8、把帶餡的茄子裹上面糊

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