野菜，你吃過幾種？

最新 04-01

春天，萬物復甦，草木發芽，這個季節正是田間地頭野菜生長旺盛的時候，每到這時，饞蟲就會勾起，或去菜市場，或去郊外，尋找認識的美味。

今天一起聊聊野菜，有我吃過的，有我聽過的，有我很想很想很想吃的。它們，你吃過幾種呢？

香椿

前幾天朋友圈發了一張香椿的照片，很多人問我是什麼菜？我回答：有人愛有人憎的香椿。確實，香椿特有的氣味不是每個人都喜歡，而吃貨們在下邊一致回復：好吃。

小時候在鄉下，每到春天，爸媽就會掐最嫩的部分用於煎雞蛋，很奇怪的是，對於極度挑食的我來說，竟然喜歡這種奇怪的氣味。

前幾天特意去了估計是廣州最出名的菜市場——沙園農貿市場尋找到了它，迫不急待地回家煎了一份雞蛋。

馬齒莧

這玩意鄉下常見，但是卻少人吃，唯一品嘗過一次是小時候在鄉下，小夥伴說馬齒莧很好吃，於是我倆一起在她家果園裡摘了一大把，直接炒了吃，味道真的難忘，因為實在是難吃，後來才知道，需要先用開水淖過才行。現在知道了，吃貨的本質我是與生俱來，從小就已經有嘗試美味的想法。

魚腥草

也叫折耳根，第一次吃大概是2008年的時候在遵義，滿大街售賣的魚腥草，餐飲的佐料也定少不了它。印象最為深刻的是帶隊去小東江，說好的去溯溪，結果全隊陪貴州長大的貝貝小朋友找美味，於是晚餐的飯桌上多了一大盤涼拌魚腥草。不過磚家說了，魚腥草含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌。

蕨菜

這個常見也容易辯別，但是前幾年磚家也說了，蕨致癌。

竹筍

其實我最愛吃的是冬筍，冬筍炒臘肉，人間美味啊。可是春天只有春筍吃，春筍最好吃的吃法是，用水煮一遍，然後加辣椒粉和鹽放進擂缽里一起擂。擂爛後直接裝盤吃就可以了，非常開胃。

對了，說說擂缽這玩意，它是一種廚房器具，把食材放進擂缽里，用棍子直至將食材搗爛、入味。可以做擂茶，也可以擂菜，比如剛說的春筍，還要擂辣椒皮蛋之類。

薺菜

小時候的印象是，到地農曆三月三，大人們就會讓我們去挖薺菜，拿回家煮雞蛋，據說可以治腰痛。可是大人老說我們小孩子沒腰，又要我們吃薺菜煮雞蛋。大人就愛騙小孩。

榆錢

小學的課本里有提到過它，把它形容成了人間美味，可是對於南方的孩紙來說，連見一眼都難，何況吃。2017年5月在西寧的公園終於見到了榆錢，不過已經有些老了，再行至敦煌，一家小餐館的牆上單獨用一張白紙很醒目地寫著：有榆錢。於是終於嘗到了榆錢的味道，不過沒覺得有多特別，也許是被課本騙了，也許是被餐館的廚藝騙了。