白朮具有通便、護肝、增強機體免疫的功效 吃白朮需要注意哪些事

白朮[bái zhú]，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啟源》記載：「除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。」

藥用白朮

陶弘景在書中首次提及「術有兩種」：白朮和赤朮。宋代時，《本草衍義》更明確地指出有蒼、白之分。

在臨床運用中，對脾虛有濕，食少便溏或泄瀉者，常與人蔘、茯苓等同用，如四君子湯；

脾虛中陽不振，用方劑如苓桂術甘湯，白朮為佐，功能健脾燥濕，苓、術相須，為健脾祛濕的常用組合，在此體現了治生痰之源以治本之意，桂、術同用，也是溫陽健脾的常用組合；

脾虛濕濁下注，帶下清稀者，可配陳皮、山藥、車前子、柴胡等，如完帶湯；

對於脾氣虛弱，衛氣不固，表虛自汗者，單用白朮即效，其作用與黃芪相似而力稍遜，亦能補脾益氣，固表止汗；

脾肺氣虛，衛氣不固，表虛自汗，易感風邪者，則配黃芪、防風，即玉屏風散；

脾虛胎動不安，胎兒失養者，常配人蔘、阿膠等補益氣血之品；

脾虛失運，濕濁中阻之妊娠惡阻，嘔惡不食，四肢沉重者，配人蔘、茯苓、陳皮等；

脾虛妊娠水腫，則配橘皮、大腹皮、茯苓、生薑，如全生白朮散。

【異名】桴薊，於術，冬白朮，淅術，楊桴，吳術，山薊、楊枹薊、山芥

【性味】味苦，甘，性溫。

【歸經】歸脾、胃經。

【成分】含揮髮油（蒼朮醇、蒼朮酮、薑黃烯、芹子烯等）、糖類、氨基酸等。

【功能與主治】健脾益氣，燥濕和中，利尿安胎。主治脾虛便溏、泄瀉、水腫、氣虛自汗、痰飲、小便不利、頭暈、胎動不安等

【注意事項】

1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。

3、《藥品化義》：凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。

【用法用量】內服：煎湯，3~15g；或熬膏；或入丸、散。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、蒸等烹飪技法。

食膳與實際應用

白朮還有生白朮和炒白朮之分。炒白朮的製法是炒制中的麩炒法，先將麥麩在鍋內翻炒至微微冒煙，再加入藥物或食物，炒至表面微黃或較原色深為度，篩去麩後冷卻保存。此法可健脾益胃，減去原料中油脂。

左圖：

白朮右圖：炒白朮

相關食療推薦

慢性胃炎 （脾胃虛寒）

【臨床表現】

胃脘脹滿疼痛，食後加重，或嘔吐清涎，面色無華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細無力。

【食療葯膳】

溫中健胃餅：山藥、白朮、茯苓各 60 克，乾薑 30 克，陳皮 15 克，共為細末，加胡椒面 3 克，混勻，與麵粉 1000 克一起加水和面，做成餅乾樣的小餅，置烘箱內烘熟。

白朮功效

1.止血

凡治大咯血氣脫，有形之血不能速生，無形之氣所當急固，旋以白朮100克，米湯疾火煎服一大碗，葯後二小時血止神清，肢和脈起，竟未複發。亦以之治肺結核大咯血，居經不行，每晨晚各以米汁調服白朮粉一匙，一月後血止經行，體漸康復。血證當以胃藥收功，土厚火斂，信而有徵，可供玩味。

2.通便

人知白朮止瀉，殊不知白朮既能燥濕實脾，復能緩脾生津，津潤則便暢，凡老年人便秘，以白朮30克煎湯服之，可治腸液枯燥，使大便通暢。

3.浮腫

白朮與赤豆煎服。昔在自然災害時期，浮腫痛比比皆是，投之多驗。

4.小兒單純性泄瀉

生白朮、生扁豆同煮元米粥，日服二次，頗效。

5.預防哮喘

夏令以白朮煎服，日服二次，培土生金，冬病夏治，常服可控制哮喘病發作。

6.耳源性眩暈

白朮與茯苓各15克，煎服其汁，有治療效果。

7.保健

《神農本草經》曰：久服輕身。寇宗奭稱：「嵇康曰……餌術、黃精，令人久壽。」余則從「脾統四臟」之理論出發，囑久病者服之，促進康復，收效頗捷。

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