當味蕾邂逅了純正「港味」
【提多書苑】當味蕾邂逅了純正「港味」
（西 安) 張 昆
香港對於很多人來說已經去過很多次了，不再那麼陌生了，但是對於我這個第一次去香港的人來說，臨行前還是興奮的，不斷的在網上搜索攻略，整理購物清單，詢問同事們小貼士。而對於我這個吃貨來說，美食的攻略更是必不可少，這次香港之行也變身為了一次純粹的美食之旅。
街頭的誘惑
香港的街道每一處都散發出TVB電視劇里的氣質，好像隨時準備發生槍擊案，雖然這一切都沒有發生，而初到香港的我就這樣在街道上一邊想像一邊行走，很快就發現了路邊有一個小車正在售賣像是很地道的小吃，走近一看，果不其然，圍著小吃攤的是幾個穿著校服剛下課的香港中學生，這樣的小吃必定是本地人都不放過的坊間美食！招牌上寫著「懷舊糖蔥薄餅」，糖蔥這個潮汕的小吃在《舌尖上的中國》中就有專門的介紹，呈長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，顏色雪白。拿下一套後，咬了一口酥酥脆脆、甜而不膩，薄餅軟糯、糖蔥香甜，這個意外的發現讓我的心情頓時歡快了許多，期待著在下一個街區邂逅更有意思的美食。
在香港的街頭有很多店面在售賣道地的咖喱魚蛋，據說這是全世界街頭小吃當中最沒有製作難度、最不神秘的，但是相關統計顯示，香港人平均每天吃掉375萬粒魚蛋，重量共約55噸！這樣受歡迎的美食絕對值得一試，在旺角附近找到了一家門口排著長龍的小吃攤，在幾米開外就聞到了特製香濃咖喱醬汁的味道，除了一串咖喱魚蛋，還特意嘗試了老闆推薦的沙爹牛肉丸。魚蛋Q彈爽滑、肉丸口感紮實，吃過之後讓人忍不住想喝一口濃濃的湯汁！
拐了一個路口，就遇到了創建於1969年的富豪雪糕車！聽說在香港的街頭只有14輛這樣的流動雪糕車，能在偶然中被我發現，不得不說是「心有吃貨一點通」，手裡拿著還沒嚼完的魚蛋，飛也似的奔向了雪糕車。車裡的阿伯正在悠閑的看報紙，看到有人光顧，熱情的起身，手持雪糕筒把手柄一拉，轉出了一個標準的兩圈半奶油雪糕，笑盈盈的遞給了我！接過雪糕的我如同小時候得到了大人的獎勵一般開心，迫不及待的舔了一口——這是我迄今為止嘗過的最滑最香最有奶味的冰淇淋。這接二連三的驚喜美味，讓我這個初到香港的人，頓時對這個城市充滿了好感，滿心歡喜的期待著能嘗到更獨特的香港味道！
巷尾的老店
香港的電影經常以廟街為拍攝背景，這裡常被演繹為一處魚龍混雜、充滿罪案的地方，其實這裡只是一條平民的街道，而每天的傍晚時分，廟街路邊的攤檔便會開始營業。廟街不算長，不過攤位一個接著一個，路上人擠人的，也夠走上好一陣。走累了的我無意中進入了一家甜品店，裡面坐滿了剛下班的白領，讓我對這家店信心倍增。店名非常的有趣，叫「源記喳咋」，店內主打的就是這種叫「喳咋」的甜品，是用紅豆、綠豆、芋頭、西米等食材慢火燉制而成，最後澆上濃稠的椰汁，香甜味美的同時又讓人有飽腹感，據說也是香港人經常吃的「糖水」，看到菜單上大大字標註出的「龜苓膏」，料想也是店內的明星產品，或許大家都習慣了超市售賣的盒裝龜苓膏的口感，但是你如果嘗了這款龜苓膏後，會讓你感覺到之前吃到的有天壤之別，不僅質地上紮實很多，中藥的甘苦那是相當的濃郁，甚至會讓我這個嗜甜的食客望而卻步，不得不加入店家準備好的小罐蜂蜜！
「吃完苦」的我怎能這麼快就罷休，生生是要把丟失的甜味給我找回來，這時候最適合來一顆「美心西餅」新鮮出爐的蛋撻！說到蛋撻這個美食絕對是香港百分之百原創，記得一部香港電影，裡面有一家老式的港式茶餐廳，每天餐廳的一句吆喝「蛋撻出爐」就像是街坊鄰里們新的一天開始的鬧鈴，可見蛋撻在香港人的生活中扮演著多麼重要的角色。而另一家創建於1954年的「泰昌餅家」，最馳名的食品也包括蛋撻，同時另一種別緻的美食——沙翁蛋球也是店內經久不衰的美味！因為店內的所有食品都是純手工製作，沙翁是用新鮮雞蛋和高筋麵粉混合捏制，經過油炸後，撒上砂糖而成的炸蛋球，表面脆口，內里松化，而且蛋味香濃。不愧是排隊都要等到的出色美食！來自澳門的「義順牛奶公司」，出品的雙皮奶也被稱作是每一位去港澳的食客不可錯過的美食！臨街的冷凍玻璃櫥窗內，層層疊疊擺放著一碗一碗有黃有白的燉奶就足以吸引路人的眼光了，店裡招牌甜點——馳名雙皮燉奶，口感細滑，奶味香醇。尤其那層精華奶皮，厚重而不甜膩，讓人真真正正體會到了，真香港的味道！
中意的餐廳
飽嘗了香港街頭巷尾的各色小吃後，不得不推薦藏匿於香港高樓中的特色餐廳，他們或許都不是富麗堂皇的高級酒家、沒有華麗的包間和無微不至的服務，但是樸實的門臉、新鮮的口感就足以打敗你挑剔的味蕾！
走進美都餐室，準確的說是遠遠的看到店外的招牌，就讓我雀躍了起來！側邊懸掛的燈箱、陳舊的樓座，直覺告訴我，這裡的出品一定會超出我的想像。推開店門，迎接我們的是一位坐在收銀台裡面的老伯，他用生硬的普通話請我們上二樓就餐，上樓之後的景象讓我驚呆了，彷彿自己真的置身於TVB電視劇裡面了，帶著銹跡的窗框、一排排的卡座、貼滿馬賽克的牆面，所有的一切都讓人既熟悉又新鮮，等到醇厚的凍奶茶，焦香的焗豬扒飯、人見人愛的西多士上桌後，美食的誘惑完全幫我抵制住了環境對我的吸引，據說這間開業近50年的茶餐廳，多年來從未改變過餐牌的菜式，而店內舊時的格局不僅吸引了大量遊客的光顧，就連本地人也是經常光顧！而另一間在遊客和香港人中都享有五顆星推薦指數的茶餐廳便是「蘭芳園」了，著名的絲襪奶茶就是發源於這家店，店內懸掛的牌匾見證了這家店從街頭大排檔發展成了幾家連鎖的固定店鋪的成長軌跡，午餐時間來到這裡必定是要拼座的，這種方式對於香港這個寸土寸金的都市來說是再平常不過的事情了。這裡的奶茶，茶的香濃度和奶的香滑度完美結合，師傅們每天把各種粗細不同、牌子不同的茶葉混在一起，然後用白棉布的「絲襪」沖茶、焗茶、撞茶，最後就是奶和茶進行一比三的調和。在香港感受這樣的茶餐廳，不經意間會讓人陷入其中，想聽一聽老闆細數餐廳的獨家秘方、光顧過的港台明星的閑聞趣事，或者只是能在午後坐在這裡喝完一杯奶茶。
晚上的中環燈火通明，香港這個都市的魅力在夜晚燈光下的籠罩下越發的濃郁，金黃的燈光下、玻璃櫥窗里掛著油亮的叉燒、臘腸、燒鵝，就連路過的本地人都忍不住望店內張望，這就是老鋪「金華燒臘」了。年逾70的總舵主蘇慶老先生出生廣州燒臘世家「越興隆」，開鋪四十多年，店鋪幾經翻新，唯是叉燒依舊甘香肥美，始終不變！店內半瘦還肥、外脆內嫩、肉汁滿口、蜜香四溢的叉燒是到店必點的美味，配上時令蔬菜和新出鍋的米飯，便是一份千金不換的叉燒飯了！店內還供應有四寶飯，除了叉燒飯還加入了白斬雞、燒鵝和臘腸，這樣的熱辣辣、香噴噴深得我心！營業到凌晨三點的「極之好」是曾志偉先生力薦的餐廳，店內的車仔面堪稱一絕，爽滑的麵條配上海陸空齊全的足料，堪稱是超豪華整容，湯頭鮮美，食材豐富。另一道美食就是豬腸粉，加入蔥花與蝦米的豬腸粉在平底鍋上以少許油快速煎炒，炒過的蔥花與蝦米更見香口美味，腸粉皮脆內滑，再加足夠醬料芝麻頓時變身為半夜美味！而店裡給我印象最深的莫過於店裡的老闆，看著手裡烹飪的食材嘴角洋溢著微笑，臨走前我們跟老闆說了一句「好好味」，更是換來了一個大大的笑容！
這就是我品嘗到的香港的味道，也是時間的味道，更是人情的味道。
（作者為中國實力派書畫家協會會員、媒體聯盟時代名家陝西版主編、中華風采人物全媒體藝術顧問/編委、提多書院文學部部長/文學院士、意不盡傳媒中心網理事/副主編、望月文學雜誌特約作家/編委、陝西市政全媒體特邀編輯、《細鱗河》報編委）
作者簡介：
張昆感悟：生活中好景處處都在，不要因為點滴的不如意就一葉障目，擁有發現美的心靈，原來美好就在這裡。
張昆，筆名虎燮，1981年5月31日出生，陝西省西安市人，大學文化，現為陝西西安一家國有機械廠普通職員，負責單位宣傳策劃工作，業務愛好寫作。同時也兼任中國實力派書畫家協會會員、媒體聯盟時代名家陝西版主編、中華風采人物全媒體藝術顧問/編委、提多書院文學部部長/文學院士、意不盡傳媒中心網理事/副主編、望月文學雜誌特約作家/編委、陝西市政全媒體特邀編輯、《細鱗河》報編委職務。從1998年開始文學創作，迄今為止，已發表作品數百篇。其中，部分作品還屢獲文學大獎。
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