【生活筆記】薺菜情思

編者按

薺菜是兒時春天的標配之一，小時候挖的最多的就是薺菜。微風輕輕吹過里，野菜的香氣誘惑著整個春天，如果你有相同經歷，可以把你吃的春天野菜的美味記錄下來，與大家分享。

薺菜情思

李艷麗

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教學樓後有大片空地，方磚鋪就，開闊平整。春天來了，方磚的縫隙里有薺菜，蓬蓬勃勃地探出身來。這薺菜長得旁若無人，長得肆無忌憚，盡情張揚著自己生命的綠色。我把薄薄的刻刀伸進磚縫，割斷薺菜的白白根莖，然後用大拇指和食指小心捏起，彎曲如菊花的薺菜立馬就盛開在我的指端了。翠翠綠，幽幽香。放到鼻子下聞一聞，薺菜那特有的清香氣味就被吸進鼻子，心神愉悅。

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對薺菜的饞嘴，緣於2001年寒假在曲師大上函授。每當放學後就去東大門外吃飯。東大門外有小吃一條街，賣飯食的熙攘熱鬧。大過年的，一張菜餅就是無上的美味。我和鳳蘭嘗遍所有的菜餅，一致認為只有用薺菜攤的最好吃。只見師傅拿一張薄薄的半熟麵餅，放在抹了一層油的鐵鏊子上，中間攤厚厚一層用油鹽蔥花材料面辣椒面等和好的薺菜，再磕兩個雞蛋拌勻，然後拿另一張薄餅蓋上，用手按壓一下，再用油刷刷一層油，雙手對捏，把整個餅翻一個個兒。師傅這一系列的動作，連貫、嫻熟、利索、優美。油餅在熱鏊子上滋滋作響，那香味也就撲鼻而來。等麵餅上下兩面都起了均勻地小黃泡，又焦又香的薺菜餅就做好了。師傅三折後，再用刀一切兩半。餅的切口處可以看得見亮白的蛋清，燦燦的蛋黃，油綠的薺菜。這焦脆的薄餅，人看了都會流口水。咬一口，香噴噴，焦璐璐，實在是無上的美味。（不過不喜歡薺菜味的免吃。）

後來，每年春天，薺菜旺長的時候，都要去田野里挖幾回，雖沒有張潔《挖薺菜》的情思和用心，可微潤的土膏，和煦的春風，暖暖的陽光，帶給我的快樂還是挺多的。挖回來的薺菜認真摘洗，或做菜餅，或包水餃。但是每次做來都找不到以前的美美的味道。於是不免回回遺憾，回回嘆惜。後來每次和鳳蘭說起函授之時的薺菜餅，我倆都是無限的懷念，無限的嚮往。每次都是用同樣的話語結尾：啥時候我們再去曲阜住幾天，吃吃那菜餅，看看那美景，逛逛那老城。

可年年有春天，年年願未遂。

欄目主編：劉新鈴

編輯：五月天

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