雞蛋的吃法消化率都在百分之90以上，那麼怎麼吃營養最高，這些你們都知道嗎

雞蛋的吃法消化率都在百分之90以上，那麼怎麼吃營養最高，這些你們都知道嗎

雞蛋的吃法有很多種，有水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹等等，在我看來雞蛋簡直就是營養價值高、價格親民的典型食物代表。

雞蛋是大家最常食用的食物之一。雞蛋營養價值很高，富含膽固醇和蛋白質，且極易被人體吸收。帶殼水煮蛋，有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

炒雞蛋，蛋白質消化率為97%。但是由於雞蛋很吸油，炒雞蛋中可能會含有較多的油脂。蒸雞蛋羹，蛋白質消化率為92.5%，生雞蛋，蛋白質消化率僅為30%—50%。而且生雞蛋可能會含有細菌，不應該生吃。最不建議的一種吃法：生吃。我小時候看見鄰居家大叔生吃雞蛋，一副吃的津津有味的樣子，我也抵抗不住誘惑，偷偷吃了一個，那味道至今難忘。所以我一直有個疑問，那些生吃雞蛋的人，你們是真的覺得生雞蛋好吃嗎？

生吃雞蛋還有三大危害呢：一是易患傳染性疾病，如沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵；二是蛋白質不易消化，生雞蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收；三是會降低生物素的吸收。生雞蛋內含有一種特殊蛋白質「抗生物素蛋白」，此蛋白質會在人體的腸胃道內與生物素結合而妨礙生物素的吸收

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