紅薯，不僅僅是抗癌冠軍

紅薯，記憶中的味道

還記得小時候，自家門前的一大塊空地，用來種各種蔬菜，其中就有紅薯。

等到收穫的季節，我和弟弟迫不及待地去挖紅薯。然後在家後院里的空地上挖個坑，在坑上架兩三塊磚，簡易的柴火灶就做成了。上面放紅薯，下面加柴點火。等柴火燒著後，我們會一直不停地加柴，期間會將紅薯多次翻身，烤一個小時左右，就不再加柴，讓柴火的餘溫燜上一段時間。

有時，我們會等不及，就在炭火中取出紅薯，剝皮，迫不及待地吃上。那香甜，那種軟糯，到現在都沒忘記，那時感覺很幸福，很滿足。

隨著我們各自長大，上學，到以後的離開家鄉，就幾乎不再有這種幸福與滿足，但是會時常懷念那種味道，那種口感。

隨著看的書越來越多，對小時候常吃的紅薯有了更多的了解。紅薯在抗癌食物中位列榜首，它不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養成分，具有多種保健及藥用價值。

抗癌的扛把子

日本國立癌症預防研究所近日公布的一項研究結果指出，紅薯是超級抗癌食物。這主要歸功於紅薯含有的一種特殊成分--脫氫表雄酮。這種激素可以防癌並且延緩衰老。

美國科學家做了一個有趣的實驗，他從紅薯中分離出脫氫表雄酮活性物質，給小白鼠注射後，使小白鼠的壽命延長了三分之一；給人為感染癌細胞的小白鼠注射後，可使小白鼠抵抗乳腺癌和結腸癌等。

同時,紅薯富含膳食纖維，可以通宿便、改善便秘，也能預防結直腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。此外,紅薯中的胡蘿蔔素含量超過胡蘿蔔和某些水果。而β-胡蘿蔔素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。

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減肥嫩膚抗衰老

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現代營養學家研究表明，紅薯含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養成分，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

愛美的小仙女看過來，看過來：每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥。

同時，紅薯內含有類似雌激素的化學物質，可保持皮膚細膩，延緩衰老。

還有啥好處？

紅薯屬生理性鹼性食品，可中和體內因食肉、蛋而產生的過多的酸，使人體內保持酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等。

日本科學家還發現紅薯含有粘蛋白等有效成分，能增強健康，防止疲勞，使人精力充沛，提高人體免疫力。

冬天裡烤紅薯的香味總是飄散在大街小巷，讓人不禁口水直流。紅薯不只是烤著美味，蒸煮炸都可以做出美食，比如紅薯糕點、紅薯湯圓、紅薯餅、紅薯干、紅薯銀耳湯、拔絲地瓜、芝士焗紅薯、紅薯芝士蛋糕等等，各種做法，一定要熟透。

因為紅薯中澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。紅薯雖好吃，但是不可多吃，否則會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等不適癥狀。

在這個癌症發病率日益增長的年代，治療癌症，不如預防癌症，我們可以通過食物攝取抗癌活性成分，除了紅薯可以抗癌外，還有蘆筍、花菜、芹菜、茄子皮、胡蘿蔔、番茄等等。

此外合理膳食，少吃油炸食品、熏烤食品、腌製品、發霉食品及含有添加劑的食品，戒煙戒酒、經常運動，必然能預防癌症的發生或阻止癌症的發展。讓我們把預防癌症浸潤在生活的點點滴滴中吧！！

特別提醒：紅薯有了黑斑不能吃哦~

撰稿：陳小鳳

編輯：王麗燕

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