60元一隻的生蚝，長什麼樣？

在廣州，生蚝可以說是劍走偏鋒

要麼燒烤攤的扛把子

要麼是星級餐廳的海鮮代表

不是燒烤就是冰鎮水煮

...

重點來了

今天就給大家介紹一款生蚝中的高質貨

講到吃生蚝的文化，不少人只認識法國生蚝，其實日本生蚝中也有高質貨，說的就是日本兵庫縣的室津生蚝。

蚝中的高質貨

這種生蚝因為市面少見，所以也較難品嘗到，但白天鵝賓館的流浮閣餐廳就不惜重本將其引入。

根據其餐廳主廚何建明師傅介紹

這種「一年蚝」在蚝中首屈一指

市場價賣到50元至60元一隻

殼薄肉肥，甘甜帶果香

○

位於日本兵庫縣內的室津海港擁有1300年的歷史，被譽為是一個優質天然的漁港。

室津海港坐落在千種川、揖保川兩個河川之間的室津灣，從高山潺潺的流下的甘泉帶來的豐富礦物營養，為生蚝的成長提供了得天獨厚的生長環境。

故此

生長期只有一年的生蚝

可以達到日本國內個頭最大級別

在味道方面，因為室津地區海水鹽分濃度高，生蚝也變得甘甜水潤並附有淡淡的果香味。

室津生蚝長得非常肥美，其生蚝的特徵是殼薄而肉大、肉質鮮嫩、入口啖啖肉且無渣。

因此，室津產的生蚝被譽為是兵庫縣的特產，亦被日本人稱為「海底的牛奶」。

一年蚝，生熟吃法俱佳

室津生蚝每年5月將幼貝掛於排筏上

11月開始正式進入收穫季節

到次年6月左右截止

其中廣島產地只供應到3月份

所以目前正是品的最佳時節

在白天鵝賓館的流浮閣餐廳就能品嘗到這空運直送的室津生蚝，即開即吃最能品嘗其特質。

如果選擇熟食，因其蚝殼較薄而肉卻相當豐滿，即便是加熱也不會縮水，這一點，市場一眾生蚝都無法超越。

一口下去

海水的鮮，生蚝的美，檸檬的香

盡情在口舌之中綻放

快跟生蚝來個法式深吻吧

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