火了大半年的數字蛋糕，顏值界的杠把子，速速領走

李平

高級西點師、麵包師、裱花師

擅長裱花蛋糕、甜點、各類餅乾麵包

推薦語

從2017年開始，數字蛋糕就在ins上特別火爆，其創始人是來自於以色列的ADI KLINGHOFER，她以法式撻為基礎的美味蛋糕，裝飾以新鮮水果，蛋白馬玲、鮮花、馬卡龍等，因其造型特殊，顏色絢麗而得到了不少關注。其實數字蛋糕非常適合於出現在生日或者周年慶場合，而且也非常容易上手，實在是初學者的最佳創作習題。

李老師的傾情推薦，你怎可錯過？快一起來學習這款網紅蛋糕吧！

配用料

用料

製作步驟

蛋糕胚+切數字+裝飾

蛋糕胚

1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。

2.加入蛋黃攪拌至均勻 ，加入過篩好低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒

3.把最後一部分白糖加入蛋清里冷藏備用，把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡

4.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻

數字蛋糕

5.把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒

6.均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裡，用刮刀刮平即可

7.烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘，出爐後，撕下油紙放涼備用。

數字

切割數字有多種方法，小夥伴們可自行選擇。值得注意的是，數字蛋糕一共有兩層，所以要切割出雙份的數字蛋糕胚。

>>>>

模具切割

用模具切割的方法比較簡單，直接把磨具清洗乾淨後放在蛋糕胚上進行按壓即可。這種工具在某寶某貓上均有售賣，相對便宜。

>>>>製圖切割

如果你只是偶爾做數字蛋糕，那麼完全可以自己動手做數字。首先在電腦上將你所需要的數字列印出來，然後裁剪出需要的數字，將鏤空的數字附在蛋糕胚上進行切割。

>>>>用蛋糕組合

根據網路上大神們的設計圖，大家可以進行效仿製作。要注意的是，數字1、4、7隻需要1個方形蛋糕胚，6、8、9需要兩個圓形蛋糕胚，0、2、3、5需要1個方形和1個圓形蛋糕胚。

裝飾

把淡奶油加入10%的白糖進行打發，裝入裱花袋，套上圓形的裱花嘴，在下層蛋糕胚上擠上奶油，為起支撐作用，可加入餅乾或芒果進行裝飾。

上層除了可以用芒果、火龍果、草莓等水果裝飾之外，也可以效仿如下（網路大神們）進行點綴：

到此數字蛋糕就圓滿完成啦。你以為數字蛋糕就只能做阿拉伯數字嗎？其實它還有創造性的運用。

不管是字母還是數字，其製作均大同小異。差異主要體現在數字模型的剪裁上的難度不一，另外是上層的裝飾風格不同。不知道大家學會了沒有呢？

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